As panquecas de repolho crocante são uma verdadeira revolução culinária, combinando a simplicidade das panquecas tradicionais com a textura crocante e o sabor rico do repolho. Aqui está uma receita para o ajudar a preparar este prato especial:

Ingredientes:

Para as panquecas:
200g de farinha
2 ovos
3 dl de leite
1 dl de água com gás
1 colher de chá de sal
Óleo para fritar
Para o recheio:
500 g de couve
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de cominhos em pó (opcional)
Preparação:

Preparação do recheio:
Corte o repolho em tiras finas e pique a cebola roxa e o alho finamente.
Frite a cebola no azeite, depois adicione o repolho e o alho.
Tempere com sal, pimenta e cominhos e deixe cozinhar em lume brando, tapado, até ficar tenro.
Preparação da massa da panqueca:

Numa tigela, misture a farinha, os ovos, o leite, o bicarbonato de sódio e o sal.
Misture a massa até ficar homogénea.
Cozer as panquecas:
Aqueça uma frigideira e deite um pouco de azeite nela.
Deite uma concha de massa na panela e espalhe bem fina.
Frite ambos os lados até ficarem dourados.
Recheio das panquecas:

Colocamos o recheio de repolho sobre as panquecas fritas e depois enrolamo-las.
Crocância:
Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e frite as panquecas recheadas até ficarem crocantes de ambos os lados.
Dicas e variações:

Pode ralar cenouras no recheio ou juntar bacon picado.
As panquecas também podem ser cozidas no forno até ficarem crocantes: coloque as panquecas recheadas num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, regue com óleo e leve ao forno a 200°C durante 10-15 minutos até ficarem douradas.
Pode servir com natas ou molho de iogurte.
Desfrute da sua refeição!