A omelete de curgete é um prato rápido, saboroso e saudável, perfeito para o pequeno-almoço, almoço ou jantar. Aqui está uma receita básica e algumas dicas para a tornar realmente deliciosa:

Ingredientes:

2-3 ovos
1 curgete pequena
1 cebola roxa pequena (ou cebolinho)
1 dente de alho (opcional)
50 g de queijo ralado (ex.: trapista, cheddar, parmesão)
1-2 colheres de sopa de leite ou natas (opcional)
Sal e pimenta q.b.
Azeite ou manteiga para fritar
Ervas frescas (por exemplo, salsa, cebolinho, manjericão)
Preparação:

Preparar a courgette:
Lave a curgete e corte-a em rodelas finas ou cubos pequenos.
Pique a cebola e o alho.

Cozinhar a curgete a vapor:
Aqueça o azeite ou a manteiga num tacho e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
Adicione a curgete, o sal, a pimenta e deixe cozinhar até ficar macia.
Preparação da mistura de ovos:
Numa tigela, bata os ovos, adicione o leite ou as natas (se usar), o queijo ralado, o sal e a pimenta.
Cozinhar a omelete:

Deite a mistura de ovos sobre a curgete cozida a vapor na panela.
Reduza o lume e tape a panela.
Frite a omelete até o ovo estar firme.
Se quiser, pode polvilhar ervas frescas por cima.
Servindo:
Sirva a omelete quente, com pão fresco ou salada.
Dicas e variações:

Pode usar outros vegetais em vez ou para além da curgete, como pimentos, cogumelos ou espinafres.
Pode variar o tipo de queijo conforme o seu gosto.
Também pode misturar fiambre picado, bacon ou salsicha na mistura de ovos.
Também pode fazer a frittata no forno: deite a mistura de ovos numa forma refratária e leve ao forno a 180°C até ficar firme.
Desfrute da sua refeição!