O bolo cremoso de maçã com caramelo é uma sobremesa de fazer crescer água na boca que cria uma harmonia perfeita entre o caramelo doce e as maçãs refrescantes. Aqui está uma receita detalhada para o ajudar a preparar esta iguaria:

Ingredientes:

Para o bolo esponja:
6 ovos
180g de açúcar
180 g de farinha
1 pacote de fermento em pó
Raspa de 1 limão
Para o recheio de maçã:
4-5 maçãs (por exemplo, golden delicious)
50g de açúcar
1 colher de chá de canela
Sumo de 1 limão
50g de manteiga
Para o creme de caramelo:
200g de açúcar
100 ml de creme (30% de gordura)
50g de manteiga
250g de mascarpone
Para o topo:
Rodelas de maçã fresca
Molho de caramelo (opcional)
Preparação:

Fazer o bolo esponja:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Separe os ovos.
Bata as claras em castelo.
Bata as gemas com o açúcar até formar uma espuma, depois adicione a farinha, o fermento e a raspa de limão.

Misture cuidadosamente as claras em castelo.
Verta a massa numa forma de bolo forrada com papel vegetal e leve ao forno durante aprox. Em 25-30 minutos.
Deixe o bolo arrefecer completamente.
Preparação do recheio de maçã:
Descasque as maçãs, retire-lhes o miolo e corte-as em cubos.
Derreta a manteiga num tacho, adicione o açúcar, a canela e o sumo de limão.
Adicione a maçã e deixe cozinhar até o sumo evaporar.
Deixe arrefecer.

Fazer o creme de caramelo:
Derreta o açúcar num tacho e caramelize até dourar.
Verta o creme com cuidado e misture até ficar homogéneo.
Retire do lume e adicione a manteiga.
Deixe arrefecer.
Misture o mascarpone até ficar homogéneo e, de seguida, adicione o creme de caramelo.
Montagem do bolo:

Corte o bolo esponjoso arrefecido ao meio na horizontal.
Espalhe metade do creme de caramelo na camada inferior e depois espalhe o recheio de maçã por cima.
Coloque a camada superior por cima e espalhe o restante creme de caramelo.
Decoração:
Decore o topo do bolo com fatias de maçã fresca.
Se quiser, regue com molho de caramelo.
Leve o bolo ao frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de servir.
Dicas e variações:

Também pode aromatizar o pão de ló com extrato de baunilha ou amêndoa.
Pode misturar uma pitada de sal no creme de caramelo para obter um sabor a caramelo salgado.
Também pode decorar o topo do bolo com chantilly ou raspas de chocolate.
Desfrute da sua refeição!