Os hambúrgueres crocantes de vegetais não são apenas saborosos, mas também nutritivos, o que os torna uma escolha perfeita para quem segue uma dieta vegetariana ou vegana, mas também para quem pretende aumentar a ingestão de vegetais. Aqui está uma receita para o ajudar a preparar este delicioso prato:

Ingredientes:

500 g de vegetais mistos (por exemplo, cenoura, curgete, milho, ervilhas, brócolos)
1 cebola
2 dentes de alho
1 ovo (ou alternativa vegan, por exemplo, farinha de linhaça)
50 g de pão ralado
50 g de farinha
1 molho de salsa
1 colher de chá de cominhos em pó
1/2 colher de chá de coentros moídos
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar
Preparação:

Preparação de vegetais:
Lave os legumes e rale-os grosseiramente ou pique-os.
Pique a cebola e o alho finamente.
Pique a salsa.

Mistura:
Numa tigela grande, misture os legumes, a cebola, o alho, o ovo (ou alternativa vegan), o pão ralado, a farinha, a salsa, os temperos, o sal e a pimenta.
Misture bem até obter uma massa homogénea.
Moldar os hambúrgueres:
Molde a massa em pequenos hambúrgueres.

Cozimento:
Aqueça o azeite numa frigideira.
Frite os hambúrgueres em lume médio até ficarem dourados e crocantes dos dois lados.
Coloque os hambúrgueres sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
Servindo:
Sirva os hambúrgueres de vegetais quentes com salada, molho de iogurte ou outros acompanhamentos.
Dicas e variações:

Pode usar qualquer vegetal que desejar.
Também pode cozer os scones no forno: coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 200°C durante 20-25 minutos até dourar.
Pode também temperar os hambúrgueres com outros temperos, por exemplo: com pimenta, gengibre ou caril.

Também pode adicionar queijo ralado à mistura.
Para uma versão vegan, pode substituir os ovos por farinha de linhaça ou farinha de grão-de-bico.
Pode substituir o pão ralado por nozes ou amêndoas moídas.
Desfrute da sua refeição!