Os donuts alemães, conhecidos como “Berliner” ou “Krapfen”, são uma deliciosa tradição culinária com uma longa história. Ao contrário dos donuts americanos, os berlinenses são geralmente recheados com geleia ou creme e não têm um buraco no centro.

Origem e história:

Século XVIII: Acredita-se que os berlinenses tiveram origem em Berlim no século XVIII.
Festividades: Tradicionalmente, são preparadas para celebrações como o Carnaval (Fasching) e a passagem de ano.
Popularidade: Com o passar do tempo, espalharam-se pela Alemanha e outros países europeus.
Características distintivas:

Massa: A massa é semelhante à de um brioche, macia e ligeiramente adocicada.
Recheio: Os recheios mais comuns são a geleia de framboesa, alperce ou ameixa, embora também possam ser recheados com creme de pasteleiro, chocolate ou creme.
Cobertura: São geralmente polvilhados com açúcar em pó ou cobertos com glacé.
Formato: São geralmente redondos e sem orifício no centro, ao contrário dos donuts americanos.
Receita clássica de Berliner:

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
15 g de fermento fresco
200 ml de leite morno
3 ovos
80 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de extracto de baunilha
Óleo vegetal para fritar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Geleia ou creme para recheio
Instruções:

Prepare a massa:
Misture a farinha, o açúcar e o sal numa tigela grande.
Dissolva o fermento no leite morno e junte à farinha.
Adicione os ovos, a manteiga e a baunilha.
Amasse até obter uma massa macia e elástica.
Deixe a massa descansar num local aquecido até dobrar de tamanho.
Molde e frite:
Estenda a massa e corte círculos.
Deixe os círculos repousar até que voltem a crescer um pouco.
Frite os Berliners em óleo quente até ficarem dourados de ambos os lados.
Escorra-os sobre papel absorvente.
Preencha e decore:
Deixe os berlinenses arrefecerem um pouco.
Recheie-os com geleia ou natas.
Polvilhe com açúcar em pó ou cubra com glacé.
Variações e dicas:

Pode usar fermento seco em vez de fresco.
Para um recheio mais cremoso, utilize creme de pasteleiro.
Experimente diferentes tipos de geleia ou recheios.
Certifique-se de que o óleo está à temperatura certa para que os Berliners não absorvam demasiado óleo.
Se quiser armazená-los, congele-os assim que arrefecerem, porque a massa de fermento caseira seca no dia seguinte.
Os berlinenses são um doce delicioso que pode saborear em qualquer altura do ano. Vá em frente, prepare-os e desfrute desta tradição alemã!