O cheesecake de maçã caramelizada é uma sobremesa sofisticada e deliciosa, perfeita para impressionar seus convidados. A combinação do cheesecake cremoso com as maçãs caramelizadas cria uma explosão de sabores e texturas irresistível.

Ingredientes:

Para a base:

• 200g de biscoitos tipo maisena triturados
• 100g de manteiga derretida

Para o recheio:

• 600g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de creme de leite fresco

Para as maçãs caramelizadas:

• 3 maçãs médias descascadas e cortadas em cubos
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 xícara de água

Instruções:

1. Prepare a base:
   • Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida.
   • Pressione a mistura no fundo de uma forma de fundo removível ¹ (22 cm de diâmetro) e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.  
2. Prepare o recheio:
   • Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme liso e homogêneo.
   • Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
   • Acrescente o extrato de baunilha e o creme de leite fresco, misturando delicadamente.
   • Despeje o recheio sobre a base de biscoitos e reserve.
3. Prepare as maçãs caramelizadas:
   • Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o açúcar mascavo.
   • Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver e formar um caramelo.
   • Adicione as maçãs, a canela e a água.
   • Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até as maçãs ficarem macias e o líquido engrossar.
   • Deixe esfriar um pouco.
4. Asse o cheesecake:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Despeje as maçãs caramelizadas sobre o recheio do cheesecake.
   • Asse por 40-45 minutos, ou até o centro do cheesecake estar firme.
   • Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta por 1 hora.
   • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, antes de desenformar e servir.
5. Sirva:
   • Desenforme o cheesecake com cuidado e sirva gelado.

Dicas:

• Para um sabor mais intenso, você pode adicionar nozes picadas às maçãs caramelizadas.
• Se desejar, decore o cheesecake com chantilly ou calda de caramelo antes de servir.
• Para evitar rachaduras no cheesecake, asse em banho-maria: coloque a forma do cheesecake dentro de uma forma maior com água quente, que deve atingir metade da altura da forma do cheesecake.