Receita de Gelado de Chocolate e Café
Um gelado cremoso e irresistível que combina o sabor intenso do café com o toque doce e rico do chocolate. Perfeito para os amantes de sobremesas geladas!
Ingredientes
Base do Gelado:
- 1 xícara (240 ml) de leite integral
- 2 xícaras (480 ml) de natas frescas (creme de leite fresco)
- 3/4 xícara (150 g) de açúcar
- 1/3 xícara (30 g) de cacau em pó (sem açúcar)
- 1/2 xícara (90 g) de chocolate amargo picado
- 2 colheres de chá de café solúvel (ou 1 shot de café expresso)
- 4 gemas de ovo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Uma pitada de sal
Modo de Preparo
1. Prepare a Base do Gelado
- Em uma panela, misture o leite, 1 xícara de natas, o açúcar, o cacau em pó e o café solúvel. Leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar dissolva e a mistura aqueça (não deixe ferver).
- Adicione o chocolate picado e mexa até que derreta completamente. Retire do fogo.
2. Tempere as Gemas
- Em uma tigela, bata as gemas ligeiramente.
- Gradualmente, adicione uma concha da mistura quente de chocolate às gemas, mexendo sempre para evitar que cozinhem.
- Despeje as gemas temperadas de volta na panela com a mistura de chocolate, mexendo constantemente.
3. Cozinhe o Creme
- Retorne a panela ao fogo baixo e cozinhe até a mistura engrossar levemente e cobrir as costas de uma colher (cerca de 75°C a 80°C).
- Retire do fogo e adicione a essência de baunilha e uma pitada de sal.
4. Resfrie a Mistura
- Transfira o creme para uma tigela e adicione a xícara restante de natas. Misture bem.
- Cubra com plástico filme (em contato direto com a superfície do creme) e leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou até ficar bem frio.
5. Congele o Gelado
Com Máquina de Gelados:
- Despeje a mistura na máquina de gelados e siga as instruções do fabricante (geralmente leva 20-30 minutos para formar).
- Transfira para um recipiente e congele por 2-4 horas para firmar antes de servir.
Sem Máquina de Gelados:
- Bata 1 xícara adicional de natas até formar picos suaves.
- Incorpore delicadamente na mistura fria de chocolate e café.
- Despeje em um recipiente e congele por 6-8 horas, mexendo a cada 1-2 horas para evitar cristais de gelo.
Dicas para Servir
- Decore com raspas de chocolate, grãos de café ou chantilly antes de servir.
- Sirva em taças ou casquinhas para um toque especial.
Aproveite o delicioso Gelado de Chocolate e Café! 🍫☕🍨