Muffins caseiros de espinafres e queijo

Muffins Caseiros de Espinafre e Queijo: Uma delícia verde e nutritiva!

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno: A 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga 9 forminhas para muffin de 7 cm de diâmetro de abertura, 5 cm de diâmetro de base e 3 cm de altura (se preferir, utilize forminhas médias de empada). Polvilhe com farinha de trigo, chacoalhe para espalhar e bata na pia para tirar o excesso.
Prepare o espinafre: Lave e seque bem as folhas de espinafre numa centrífuga para saladas. Numa tigela pequena, misture o gergelim preto e o branco e reserve para polvilhar sobre os muffins.
Liquidifique os ingredientes úmidos: No liquidificador, bata o leite com as folhas de espinafre até triturá-las completamente. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o liquidificador — se algum estiver estragado, você não perde a receita. Acrescente a manteiga derretida, o açúcar, o sal e tempere com noz-moscada ralada a gosto. Bata novamente para incorporar os ingredientes.
Misture os ingredientes secos e úmidos: Numa tigela grande, coloque a farinha peneirada e misture com o fermento. Abra um buraco no centro da farinha e acrescente o espinafre batido. Misture com uma espátula de silicone até a massa ficar lisa. Por fim, acrescente a muçarela cortada em cubos e misture delicadamente.
Asse: Divida a massa entre as forminhas untadas e enfarinhadas. Polvilhe com a mistura de gergelim. Leve ao forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos, ou até que estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo.

Dicas:

Queijo: Você pode usar outros tipos de queijo, como queijo parmesão ralado ou queijo cottage.
Vegetais: Adicione outros vegetais picados à massa, como tomate seco picado ou pimentão vermelho.
Sabor: Experimente adicionar temperos diferentes, como alho em pó, cebola em pó ou pimenta calabresa.