Ingredientes:

• 1 xícara de coco ralado
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno: A 180°C.
2. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela, combine o coco ralado, a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal.
3. Misture os ingredientes úmidos: Em outra tigela, bata o ovo com a manteiga derretida e o extrato de baunilha.
4. Combine as misturas: Adicione os ingredientes úmidos aos secos e misture até formar uma massa homogênea.
5. Forme as bolachas: Com as mãos, modele pequenas porções da massa e coloque-as em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
6. Asse: Leve ao forno pré-aquecido por 10 a 12 minutos, ou até as bordas dourarem.
7. Resfrie: Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.

Dicas:

• Coco ralado: Use coco ralado fresco para um sabor mais intenso.
• Doçura: Se preferir, adicione um pouco de açúcar mascavo para um sabor mais caramelizado.
• Textura: Para uma textura mais macia, adicione uma maça ralada à massa.
• Decoração: Polvilhe as bolachas com açúcar de coco ou coco ralado antes de assar.

Dica extra: Para um toque especial, adicione gotas de chocolate à massa antes de assar.

Rendimento: Aproximadamente 20 bolachas

Observações:

• A massa deve ter uma consistência macia, mas não grudenta. Se estiver muito seca, adicione um pouco de leite.
• As bolachas ficarão mais macias se guardadas em um recipiente hermético.