Ingredientes:

2 libras de carne estufada, cortada em cubos de 2,5 cm
1 colher de sopa de farinha simples
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
2 cenouras picadas

2 talos de aipo picado
4 dentes de alho picados
1 lata (14,5 onças) de tomate em cubos, não escorrido
1 lata (10,75 onças) de caldo de carne condensado
1 chávena de vinho tinto (opcional)
1 folha de louro
2 raminhos de tomilho fresco
1 colher de chá de alecrim seco
1 colher de chá de orégãos secos
Instruções

Sele a carne: Numa panela grande ou caçarola, aqueça o azeite em lume médio-alto. Tempere a carne com sal e pimenta. Passe a carne por farinha, sacudindo o excesso.
Aloure a carne: Cozinhe a carne aos poucos, virando-a para alourar de todos os lados. Retire a carne do tacho e reserve.

Refogue os legumes: Adicione a cebola, a cenoura e o aipo à panela e deixe cozinhar até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
Junte os ingredientes: coloque a carne de volta na panela. Adicione o tomate picado, o caldo de carne, o vinho tinto (se usar), o louro, o tomilho, o alecrim e os orégãos. Deixe ferver.
Simmer: Reduza o lume, tape e deixe cozinhar durante 1,5 a 2 horas ou até que a carne esteja bem macia.
Servir: retire a folha de louro. Sirva quente com puré de batata, arroz ou pão crocante.
Dicas e variações:

Panela lenta: Este guisado também pode ser feito em panela lenta. Junte todos os ingredientes na panela elétrica e cozinhe em lume brando durante 6 a 8 horas, ou em lume forte durante 4 a 5 horas.
Suplementos: Adicione outras raízes, como a cherovia ou o nabo. Também pode adicionar cogumelos, ervilhas ou cebola pérola.
Apimentar: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou uma pitada de molho inglês para dar mais sabor.
Espessante: Se o guisado estiver muito líquido, adicione uma mistura de amido de milho e água para engrossar.
Desfrute do seu delicioso e farto guisado de carne caseiro!