Escolha fantástica! Os rolinhos de ricota com brócolos e cogumelos são um prato muito saboroso e nutritivo que pode ser a escolha perfeita para um almoço ou jantar leve.

O que vai precisar:

Para o recheio:
1 cabeça de brócolos
250g de ricota
200 g de cogumelos (por exemplo, cantarelos)
1 cabeça de cebola roxa
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
Salsa ou aneto fresco picado

Para os rolos:
4-6 fatias de peito de peru ou peito de frango
Sal, pimenta
Preparação:

Preparação do recheio:
Corte os brócolos em floretes, corte os cogumelos, pique a cebola e o alho em pedaços pequenos.
Refogue a cebola e o alho no azeite.
Adicione os cogumelos e deixe cozinhar por alguns minutos.
Coza os brócolos em água e sal até ficarem crocantes, escorra e adicione à mistura de cogumelos.
Esmague a ricota com um garfo e junte aos legumes. Tempere com sal, pimenta e ervas frescas.
Montagem das bobinas:

Cubra as fatias de carne com papel de alumínio e seque-as bem.
Coloque uma porção do recheio em cada fatia de carne e enrole bem.
Fixe os rolos com agrafador ou palito.
Sal e pimenta por fora também.
Cozimento:
Coloque os rolinhos num tabuleiro forrado com papel manteiga.
Em forno pré-aquecido a 180 graus durante aprox. Leve ao forno durante 25-30 minutos, até que a carne esteja macia e a parte superior bem dourada.
Servir: Os rolinhos prontos podem ser fatiados e servidos com legumes cozidos a vapor ou arroz.

Dica: Pode variar o recheio ao seu gosto. Pode adicionar queijo ralado, nozes torradas ou outros temperos favoritos.

Aproveite o seu apetite!

Mais ideias:

Guarnição: Também pode servir batatas fritas, bulgur ou cuscuz com os rolinhos.
Molho: Um molho light de iogurte e alho combina bem com o prato.
Versão vegetariana: Pode substituir a carne por rodelas de beringela ou courgette.
Se quiser obter outras ideias, terei todo o gosto em ajudar!