Ingredientes:


Para os croquetes:
300 g de brócolos (frescos ou congelados)
2 batatas médias (cozidas e esmagadas)
50 g de queijo ralado (parmesão, cheddar ou mozarela)
1 ovo
50 g de pão ralado
1 dente de alho (picado ou esmagado)
Sal e pimenta q.b.


Especiarias opcionais: pimentão doce, noz-moscada ou salsa picada
Para o molho de iogurte e aneto:
200 g de iogurte natural (grego ou normal)
1 colher de sopa de aneto fresco picado
1 dente de alho (opcional, esmagado)
1 colher de chá de sumo de limão
Sal e pimenta q.b.
Preparação:


1.º Prepare os croquetes:
Coza os brócolos em água a ferver com sal durante 5-7 minutos (até ficarem macios). Escorra bem e pique finamente.
Misture os brócolos com o puré de batata, o queijo ralado, o alho, o ovo e os temperos. Retifique o sal e a pimenta a gosto.
Adicione o pão ralado aos poucos, até a mistura ficar maleável e não muito húmida.
Forme bolas ou pequenos croquetes com as mãos.
2.º Cozinhe os croquetes:


Opção 1: Assado
Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F).
Coloque os croquetes num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-os com um pouco de azeite.
Leve ao forno durante 20-25 minutos, virando a meio para dourar por igual.
Opção 2: Frito
Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio.
Frite os croquetes aos poucos durante 2-3 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.
Escorra-os sobre papel absorvente.
3.º Prepare o molho:


Numa tigela, misture o iogurte com o aneto, o alho (se usar), o sumo de limão, o sal e a pimenta.
Mexa bem até obter um molho homogéneo.
Servir:
Sirva os croquetes quentes com o molho de iogurte e aneto como acompanhamento.
Decore com um pouco mais de aneto fresco ou queijo ralado, se desejar.
Pontas:
Pode adicionar cenoura ralada ou espinafres à mistura para obter mais variedade.
Se preferir um toque mais crocante, passe os croquetes por pão ralado extra antes de cozinhar.
O molho também funciona bem com hortelã ou coentros, se não tiver aneto.
Desfrute destes irresistíveis croquetes, perfeitos para qualquer ocasião! 🥦🍽️