Ingredientes:
2 kg de tomates maduros (de preferência tipo pêra ou Roma)
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho (opcional, para dar um toque extra de sabor)
Preparação:
1.º Prepare os tomates:
Lave os tomates e corte-os em pedaços pequenos. Se preferir uma pasta mais fina, pode descascá-los previamente, mergulhando-os em água a ferver durante 30 segundos e depois colocando-os em água fria para remover facilmente a pele.
2.º Cozinhe os tomates:
Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio.
Adicione o alho picado e salteie até ficar perfumado (1-2 minutos).
Adicione os tomates picados e o sal. Cozinhe em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 30-40 minutos ou até que os tomates se partam e a mistura engrosse.
3.º Processe a mistura:
Bata a mistura num processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogéneo. Se preferir uma textura ainda mais fina, coe a mistura para retirar sementes e restos de casca.
4.º Reduza a massa:
Volte a colocar a mistura na panela e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até atingir a consistência de uma pasta espessa (aproximadamente mais 30-40 minutos).
- Embalagem:
Deixe o concentrado de tomate arrefecer e guarde em frascos de vidro esterilizados.
Cubra a superfície com uma fina camada de azeite para melhor conservar.
Mantenha os frascos refrigerados até 1 semana ou congele em porções para usar conforme necessário.
Conselho:
Para um toque extra de sabor, pode adicionar ervas frescas como manjericão, orégãos ou tomilho durante a cozedura.
Utilize esta pasta como base para molhos, sopas ou até para barrar tostas com um pouco de queijo.
Desfrute do seu concentrado de tomate caseiro, simples e cheio de sabor! 🍅✨