As panquecas de repolho e courgette são um prato leve, saudável e delicioso, perfeito para uma refeição rápida ou para um lanche. Aqui fica uma receita fácil de experimentar:

Ingredientes:

Para a mistura para panquecas:
2 chávenas de repolho (cortado em tiras finas)
1 curgete média (ralada e espremida para retirar o excesso de água)
2 ovos grandes
1/2 chávena de farinha simples
1/4 chávena de cebolinho picado
2 colheres de sopa de salsa ou coentros (picados)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta
1/4 de colher de chá de alho em pó (opcional)

Para cozinhar:
2-3 colheres de sopa de óleo vegetal
Para servir:
Natas, iogurte ou molho da sua preferência.
Instruções:

Prepare os legumes:
Corte o repolho em tiras finas e rale a curgete.
Coloque a curgete ralada sobre um pano de cozinha limpo e esprema o máximo de água possível.
Misture a massa:
Numa tigela grande, misture o repolho, a curgete, a cebolinha e a salsa.
Adicione os ovos, a farinha, o sal, a pimenta e o alho em pó (se usar). Misture até ficar bem combinado. A mistura deve ficar espessa, mas não demasiado seca; Adicione um pouco mais de farinha se estiver muito húmido.
Cozinhe as panquecas:

Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma frigideira em lume médio e adicione um pouco de azeite.
Pegue em cerca de 1/4 de chávena da massa para cada panqueca e alise ligeiramente com as costas de uma colher.
Cozinhe durante 3-4 minutos de cada lado até ficar dourado e cozinhado.
Repita com a restante mistura, adicionando mais óleo, conforme necessário.
Serve:

Sirva as panquecas quentes com natas, iogurte ou o seu molho preferido.
Pontas:
Para dar mais sabor, pode adicionar queijo ralado ou especiarias como pimentão doce ou cominhos à massa.
Para o tornar isento de glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou farinha de amêndoa.
Delicie-se com estas saborosas e nutritivas panquecas de repolho e courgette! 🥞🌿