Este bolo de requeijão é uma sobremesa delicada e leve, com uma textura macia e arejada que se desfaz na boca. É perfeito para saborear a qualquer hora do dia, desde o pequeno-almoço ao lanche, e até como sobremesa após uma refeição especial.
Ingredientes
500 g de queijo cottage (bem escorrido)
4 ovos (claras separadas das gemas)
100 g de açúcar (ou adoçante a gosto)
50 g de farinha de milho (amido de milho) ou farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de essência de baunilha
Raspa de 1 limão (opcional, para dar frescura)
1 pitada de sal
Açúcar em pó (para polvilhar no final, opcional)
Preparação
1.º Pré-aqueça o forno:
Pré-aqueça o forno a 170°C (calor ascendente e descendente). Unte uma forma redonda amovível com cerca de 22 cm de diâmetro ou forre-a com papel vegetal.
2.º Prepare a mistura de requeijão:
Numa tigela grande, coloque o requeijão bem escorrido e adicione as gemas, o açúcar, a baunilha e a raspa de limão.
Misture bem com uma batedeira ou espátula até obter um creme liso e homogéneo.
Adicione a farinha de milho peneirada e envolva delicadamente na mistura.
3.º Monte as claras:
Noutra tigela limpa, bata as claras com uma pitada de sal na batedeira até ficarem firmes e formar picos suaves.
Incorpore as claras batidas na mistura de requeijão em três partes, com movimentos suaves e envolventes com uma espátula. Isto é fundamental para que o bolo fique arejado.
4.º Coza o bolo:
Deite a mistura no molde preparado e alise cuidadosamente a superfície.
Leve ao forno pré-aquecido durante 35-40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido saia limpo.
Desligue o forno e deixe o bolo no interior com a porta entreaberta durante 10 minutos para evitar que caia repentinamente.
5.º Deixe arrefecer e sirva:
Depois de temperado, retire o bolo da forma e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.
Antes de servir, polvilhe com um pouco de açúcar em pó, se desejar.
Dicas e variações
Requeijão Bem Escorrido: Se o requeijão tiver excesso de líquido, escorra-o bem com um pano limpo para evitar que o bolo fique molhado.
Toque de Fruta: Pode servir o bolo com fruta fresca como morango, framboesa ou mirtilo. Também fica delicioso com uma ligeira camada de geleia sem açúcar.
Versão sem glúten: Substitua a farinha de milho por farinha de amêndoa ou fécula de batata.
Adoçante Alternativo: Utilize mel, xarope de agave ou adoçante para uma versão mais leve.
Porque vai adorar este bolo?
Leve e Arejado: Perfeito para quem procura uma sobremesa macia e não enjoativa.
Fácil e Rápido: Não requer técnicas complicadas nem ingredientes difíceis de encontrar.
Versátil: Pode ser servido simples ou acompanhado de fruta fresca ou molhos ligeiros.
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