Serve/número de pessoas: 8 pessoas
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 55 minutos
Categoria: Sobremesas

Ingredientes para preparar Bolo Muito Alto e Fofo
5 ovos
250g de açúcar
250g de farinha
50 ml de água
25 ml de azeite
8g de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de aroma de baunilha
Raspa de 1 limão
Libertar spray ou manteiga para untar

Como preparar Bolo Bem Alto e Fofo
Pré-aqueça o forno a 175°C com calor de cima e de baixo. Forre o fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro e unte com spray desmoldante ou manteiga.

Coloque as claras numa tigela grande e as gemas noutra. Bata as claras com uma pitada de sal. Quando começarem a ficar brancos, adicione metade do açúcar e continue a bater até obter um merengue firme. Reserve.

Éclairs de chocolate recheados com creme
Pudim de Arroz (Termomix).
Na taça com as gemas, junte a água, o óleo, a outra metade do açúcar, a raspa de limão e o aroma de baunilha.
Bata bem até obter uma mistura homogénea.

Misture a farinha com o fermento e peneire a tigela com as gemas. Bata até obter uma massa espessa.

Aos poucos, incorpore o merengue na mistura de gema e farinha. Utilize movimentos de dobragem com uma espátula para evitar a entrada de bolhas de ar. Continue até obter uma massa homogénea e arejada.

Verta a massa na forma untada e alise a superfície. Leve ao forno por 55 minutos. Após 45 minutos, verifique se a superfície está firme. Se estiver, espete com um palito para verificar se o interior está cozido.

Feito isto, retire do forno e bata na bancada para evitar que caia. Desenforme ainda quente e coloque-o virado para baixo para obter uma superfície lisa.

Se utilizar uma forma maior, o bolo ficará mais baixo e o tempo de cozedura será menor.

Certifique-se de que o seu forno mantém uma temperatura constante. Se o seu bolo subir rapidamente e depois descer, é porque a temperatura está demasiado elevada. Reduza a temperatura para a próxima vez.
Fonte https://www.recetario-cocina.com/