Estas beringelas recheadas são um prato saboroso e satisfatório, recheado com carne picada temperada, vegetais e coberto com queijo derretido. As beringelas são assadas na perfeição e o recheio saboroso com especiarias como pimentão doce, cominhos e coentros torna cada dentada irresistível. Ideal para um jantar acolhedor, este prato é uma ótima combinação de texturas e sabores.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Doses: 4 porções

Ingredientes

Para as beringelas:
2 beringelas cortadas em pedaços de 1 a 1,5 cm de espessura
30 ml de azeite
Pitada de sal
1/2 colher de chá de alho seco
1/2 colher de chá de pimentão doce
1/2 colher de chá de orégãos
1/3 colher de chá de pimenta
Para o recheio:
2 pimentos fatiados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
300 g de carne picada (de vaca, borrego ou frango)
1/2 colher de chá de pimentão doce
8 g de gengibre ralado finamente
1/3 colher de chá de cominhos
1/2 colher de chá de coentros
Um ramo de salsa picada
200g de puré de tomate
150 ml de água
Para a cobertura:
150 g de mozarela ralada
60 g de parmesão (opcional), ralado
Instruções

Prepare a Beringela:
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
Coloque as fatias de beringela numa assadeira.
Regue com 30 ml de azeite e polvilhe com sal, alho seco, colorau, orégãos e pimenta.
Leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar macio e ligeiramente dourado.
Cozinhe o recheio:
Numa panela grande, refogue a cebola picada durante 2 minutos até ficar macia.
Adicione os pimentos fatiados e frite por mais 5 minutos até ficarem macios.
Adicione o alho picado e deixe cozinhar por mais um minuto até ficar perfumado.
Junte a carne picada e deixe cozinhar até ficar dourada.
Adicione o pimentão doce, o gengibre, os cominhos, os coentros e o sal. Mexa bem.
Deite o puré de tomate e a água e deixe cozinhar durante 10-15 minutos até o recheio engrossar e todos os sabores estarem bem combinados.
Montar e assar:
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) novamente.
Coloque o recheio nas rodelas de beringela assadas.
Polvilhe o queijo mozarela ralado e o parmesão (opcional) por cima.
Volte a colocar no forno e leve ao forno por mais 15 minutos, até o queijo derreter e borbulhar.
Servir:
Decore com salsa fresca e sirva quente.
Desfrute das suas beringelas recheadas com recheio saboroso e de queijo!
Sugestões de Servir:

Sirva com acompanhamento de cuscuz ou arroz para uma refeição completa.
Combine com uma salada fresca com um vinagrete leve.
Sirva com pão crocante para absorver os sucos saborosos.
Para uma opção com baixo teor de hidratos de carbono, saboreie com espinafres salteados ou couve.
Cubra com um bocado de natas ou iogurte grego para obter riqueza extra.
Dicas de culinária:

Para garantir que as fatias de beringela cozinham uniformemente, certifique-se de que têm uma espessura uniforme.
Se o recheio estiver muito aguado, deixe cozinhar mais um pouco para engrossar.
Use uma mistura de mozarela e um queijo picante como o parmesão para dar mais sabor.
Se preferir um prato mais picante, adicione alguns flocos de pimenta ao recheio.
Benefícios nutricionais:

As beringelas são uma ótima fonte de fibra alimentar e antioxidantes.
A adição de vegetais como o pimento e a cebola acrescenta vitaminas essenciais.
A carne picada fornece uma boa fonte de proteína.
O queijo mozarela é uma ótima fonte de cálcio e proteínas.
Informações dietéticas:

Sem glúten (se usar pão ralado sem glúten ou nenhum)
Baixo teor de hidratos de carbono
Adequado para omnívoros
Dados nutricionais (por porção):

Calorias: 350-400kcal
Proteína: 25g
Hidratos de carbono: 20g
Gordura: 20g
Fibra: 5g
Armazenamento:

Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias.
Reaqueça no forno ou no micro-ondas antes de servir.
Pode ser congelado até 2 meses; descongele e volte a aquecer no forno para manter a textura intacta.
Porque vai adorar esta receita:

É uma deliciosa combinação de beringela tenra, saborosa carne picada e queijo derretido.
As especiarias trazem um sabor quente e aromático, tornando-se um prato reconfortante.
É uma refeição perfeita para qualquer ocasião, desde um jantar durante a semana a uma reunião especial.
Conclusão:
Estas beringelas recheadas são um prato saboroso e saciante que é uma ótima opção de jantar para quem procura algo reconfortante e saudável. O saboroso recheio, aliado à cobertura cremosa de queijo, cria um equilíbrio de sabores perfeito. É fácil de preparar, personalizável com diferentes proteínas e certamente se tornará o favorito da família. Desfrute desta deliciosa e satisfatória refeição, perfeita para qualquer ocasião!
Fonte https://www.greenku.com/