Este bolo de maçã rápido e elegante combina os melhores elementos de um bolo de maçã francês clássico com a beleza caramelizada de um bolo virado ao contrário. O que torna esta receita especial é o seu miolo incrivelmente macio e húmido e a forma como as maçãs caramelizam durante a cozedura para criar um impressionante topo castanho-dourado.
Porque é que esta receita funciona
O segredo do sucesso deste bolo está na sua simplicidade. A massa leve e fofa complementa, em vez de sobrecarregar, as maçãs, enquanto a breve caramelização cria uma cobertura lindamente vitrificada que tem um sabor tão impressionante quanto parece. A adição de açúcar (ou extracto) de baunilha valoriza tanto o bolo como as maçãs caramelizadas.
Ingredientes
Para a massa do bolo
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
¾ chávena (150g) de açúcar granulado
Pitada de sal
1 pacote (8g) de açúcar baunilhado ou 2 colheres de chá de extracto de baunilha
½ chávena (120ml) de óleo vegetal
⅔ chávena (150ml) de leite, à temperatura ambiente
2 chávenas (250g) de farinha de trigo
4 colheres de chá (16g) de fermento em pó
Para a cobertura de maçã
1 maçã grande (de preferência Granny Smith ou Golden Delicious)
1 colher de sopa de açúcar granulado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de doce de alperce
Instruções passo a passo
Preparar a Panela e as Maçãs
Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).
Unte bem uma forma de mola de 23 cm (9 polegadas).
Descasque a maçã e corte-a em fatias finas e uniformes (cerca de ⅛ de polegada de espessura).
Derreta a manteiga no tabuleiro preparado, certificando-se de que cobre o fundo de forma uniforme.
Disponha as fatias de maçã num padrão circular, ligeiramente sobrepostas.
Polvilhe a colher de sopa de açúcar uniformemente sobre as fatias de maçã dispostas.
Fazendo a massa
Numa tigela grande, misture os ovos, o açúcar, o sal e o açúcar baunilhado (ou extracto).
Bata na batedeira em velocidade média-alta durante cerca de 3 minutos, até a mistura ficar clara e duplicar de volume.
Continuando a misturar a baixa velocidade, adicione gradualmente o óleo vegetal até incorporar completamente.
Adicione o leite e misture até incorporar.
Peneire a farinha e o fermento.
Envolva delicadamente a mistura de farinha nos ingredientes húmidos apenas até ficar homogéneo. Não misture demasiado – alguns pedaços pequenos são bons.
Montagem e cozedura
Verta com cuidado a massa sobre as maçãs dispostas no tabuleiro.
Alise suavemente a parte superior com uma espátula.
Leve ao forno durante 35-40 minutos ou até dourar e um palito inserido no centro sair limpo.
Deixe o bolo arrefecer na forma durante exatamente 10 minutos.
Passe uma faca na borda do tabuleiro para soltar o bolo.
Aqueça a geleia de alperce no micro-ondas durante 20-30 segundos até ficar fluida.
Inverta cuidadosamente o bolo para um prato de servir e pincele com a geleia de alperce quente.
Armazenamento e serviço
Este bolo é melhor servido ligeiramente quente ou à temperatura ambiente no dia em que é confecionado. Pode ser conservada tapada à temperatura ambiente até 2 dias, embora as maçãs amoleçam um pouco com o tempo.
Fonte https://hapadltd.com/