Doses/Nº de pessoas: 8 pessoas
Tempo de preparação: 720 minutos
Tempo de cozedura: 75 minutos
Categoria: Natal

Ingredientes para preparar Stollen de Natal, sobremesa alemã
500 gr. de farinha forte
100 gr. de açúcar
2 gr. fermento de padeiro seco
190ml. leite gordo
200 gr. manteiga amolecida
um ovo
250 gr. de passas
60ml. rum branco
150 gr. fruta cristalizada
Uma colher de chá de extracto de baunilha
50 gr. de amêndoas em
fatias Meia colher de chá de sementes de cardamomo moídas Meia colher de chá
noz-moscada ralada
Meia colher de chá de pimenta da Jamaica moída
Um quarto de colher de chá de canela em pó
50 gr. manteiga derretida
100 gr. açúcar de confeiteiro
Raspa de um limão

Como preparar o Stollen de Natal, sobremesa alemã
Para saborear um delicioso stollen de Natal, sobremesa alemã, a primeira coisa que devemos fazer é misturar 100 gr. de farinha forte com 100 ml. de leite e fermento. Cobrimos e deixamos fermentar, de preferência durante a noite.

A seguir colocamos as passas e o rum numa tigela e deixamos marinar, também durante a noite.

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No dia seguinte misturámos os temperos com o resto da farinha forte e juntámos à mistura que fizemos na véspera o resto do leite, a farinha com os temperos, o açúcar, o ovo, o extracto de baunilha e a raspa de limão. Amassamos e deixamos repousar por 10 minutos.

Depois amassamos novamente durante dois minutos e deixamos repousar durante 10 minutos, e repetimos novamente a operação. De seguida, adicionamos a manteiga amolecida em vários lotes, até que todos os ingredientes estejam bem integrados.

Formamos uma bola e colocamos a massa numa tigela untada. Cobrimos e deixamos fermentar. Depois trituramos para desgaseificar e juntamos as amêndoas, as frutas cristalizadas cortadas em pedaços e as passas bem escorridas.

Formamos um retângulo com a massa e colocamos os ingredientes por cima. Depois cortamos a massa em duas partes iguais, colocamos uma metade sobre a outra e amassamos ligeiramente para que os ingredientes fiquem bem distribuídos.

Divida novamente a massa em duas partes iguais. Pegue na primeira porção e estenda-a em formato oval. Utilize um rolo para o alisar, fazendo uma ranhura e deixando duas partes de cada lado da ranhura, uma maior que a outra.

De seguida, viramos a parte mais pequena sobre a maior e colocamos o stollen num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Fazemos o mesmo com a segunda parte.

Cobrimos o stollen com película transparente e deixamos fermentar durante uma hora. De seguida, levamos ao forno a 190º C, com aquecimento para cima e para baixo, durante 15 minutos.

Após este tempo baixamos a temperatura para os 165º C, e deixamos cozer mais 60 minutos. De seguida, retiramos o stollen para uma gradinha e pincelamos com manteiga derretida.

Esperamos que arrefeçam quase completamente e escovemos novamente. Antes de a manteiga ser absorvida, polvilhamos com açúcar em pó. Delicioso!
Fonte https://www.recetario-cocina.com/