Ingredientes:

Para o recheio:

1 ovo grande
110 g de açúcar (cerca de 1/2 chávena)
10 g de açúcar baunilhado (cerca de 1 colher de chá)
1,5 colheres de sopa de amido de milho
350 g de natas ou iogurte grego (cerca de 1 1/2 chávena)
40 g de manteiga (cerca de 2 1/2 colheres de sopa)

Para as panquecas:

4 ovos grandes
Pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
180 g de farinha (cerca de 1 1/2 chávena)
400 ml de leite (cerca de 1 2/3 chávena)
30 g de manteiga (derretida, cerca de 2 colheres de sopa)

Instruções:

Prepare o recheio:
Numa tigela, misture 1 ovo grande, 110 g de açúcar, 10 g de açúcar baunilha e 1,5 colheres de sopa de amido de milho.
Adicione 350 g de natas ou iogurte grego e mexa até ficar homogéneo.
Cozinhe a mistura em lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
Depois de engrossar, retire do lume e adicione 40 g de manteiga. Mexa até incorporar completamente.
Cubra a mistura com película aderente e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.

Prepare a massa das panquecas:
Numa tigela grande, misture 4 ovos grandes, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de açúcar.
Adicione 180 g de farinha, 400 ml de leite e 30 g de manteiga derretida. Mexa até a massa ficar lisa.
Deixe a massa descansar durante 10 minutos.
Coza as panquecas:
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
Deite a massa das panquecas numa assadeira untada e leve ao forno durante 25-30 minutos ou até dourar.

Deixe a panqueca arrefecer durante cerca de 10 minutos antes de a manusear.
Monte os rolos:
Assim que a panqueca arrefecer um pouco, espalhe o recheio de creme de iogurte uniformemente sobre a superfície.
Enrole a panqueca num rolo apertado.
Se desejar, coloque a panqueca enrolada no frigorífico para arrefecer ainda mais.
Servir:
Antes de servir, polvilhe os rolinhos de panqueca com açúcar em pó para dar um toque final doce.
Sugestões de Servir:

Sirva com fruta fresca para um contraste frutado.
Combine com uma chávena de chá ou café quente.
Cubra com chantilly para maior indulgência.
Adicione um fio de molho de chocolate para uma doçura extra.
Desfrute como uma sobremesa leve após uma refeição.

Dicas de culinária:

Deixe a massa das panquecas repousar para garantir uma textura mais leve e fofa.
Mexa constantemente o recheio de creme de iogurte enquanto cozinha para evitar que queime ou fique grumoso.
Pode refrigerar os rolinhos de panqueca antes de servir para permitir que os sabores se fundam.

Benefícios nutricionais:

O iogurte grego fornece proteínas e probióticos para a saúde digestiva.
Os ovos são ricos em proteínas de elevada qualidade e vitaminas essenciais.
O açúcar pode ser reduzido se preferir um recheio menos doce.
Informações dietéticas:

Contém produtos lácteos e ovos.
Pode ser feito sem glúten, utilizando farinha sem glúten.
Fonte https://www.greenku.com/