Ingredientes
Para o Creme de Limão:
Raspa de 1 limão
1/2 litro (18 onças) de leite
2 ovos
120 g (4,2 onças) de açúcar
10 g (1 colher de chá) de açúcar baunilhado
50 g (1,7 onças) de amido de milho
Para a Pastelaria Choux:
100 ml (1/2 copo) de água
100 ml (1/2 copo) de leite
80 g (6 colheres de sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 colher de chá de açúcar
120 g (4,2 onças) de farinha
3-4 ovos
Para o Recheio de Mascarpone:
250 g (8,8 onças) de mascarpone
Instruções
Prepare o Creme de Limão:
Aqueça 1/2 litro de leite com a raspa de limão até aquecer e depois deixe arrefecer até à temperatura ambiente.
Bata os ovos, o açúcar e o açúcar baunilhado numa tigela até ficar homogéneo.
Misture o amido de milho até incorporar completamente.
Aos poucos, misture o leite arrefecido na mistura de ovos e deixe cozinhar em lume médio-alto, mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer.
Prepare a Massa Choux:
Junte a água, o leite, a manteiga, o sal e o açúcar numa panela. Aqueça até a manteiga derreter.
Adicione a farinha de uma só vez e mexa em lume médio até formar uma bola lisa e se soltar do tacho.
Deixe a massa arrefecer durante 5 minutos. Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição até que a massa atinja uma consistência suave que caia lentamente de uma colher.
Coza a massa Choux:
Pré-aqueça o forno a 180°C (356°F).
Coloque ou coloque pequenos montinhos numa assadeira untada. Pincele o topo com ovo batido.
Leve ao forno durante 30-35 minutos até dourar e estufar. Deixe arrefecer.
Prepare o Recheio de Mascarpone:
Bata o mascarpone numa tigela até ficar homogéneo e cremoso.
Monte os bolinhos de creme:
Corte os pastéis choux arrefecidos ao meio. Coloque creme de limão e um bocado de mascarpone em cada folhada.
Sirva de imediato ou leve ao frigorífico até a hora de saborear.
5 sugestões de serviço
Polvilhe com açúcar em pó para uma apresentação clássica.
Combine com frutas frescas para uma adição frutada.
Sirva com café ou chá para um delicioso deleite.
Adicione um fio de molho de chocolate para uma indulgência extra.
Disponha numa travessa de sobremesa para obter uma peça central deslumbrante.
Dicas de culinária
Certifique-se de que a massa choux arrefece um pouco antes de adicionar os ovos para evitar mexer.
Utilize um saco de pasteleiro para fazer folhados de tamanhos uniformes.
Não abra a porta do forno durante a cozedura para evitar que se esvazie.
Refrigere o creme de limão para facilitar o recheio.
Utilize mascarpone de alta qualidade para obter a melhor textura e sabor.
Benefícios nutricionais
Os ovos fornecem proteínas e nutrientes essenciais.
As raspas de limão acrescentam antioxidantes e um sabor cítrico fresco.
O mascarpone contribui com uma textura cremosa e proteína moderada.
O leite oferece cálcio para ossos fortes.
O baixo teor de açúcar torna esta sobremesa moderadamente doce.
Informações dietéticas
Adequado para vegetarianos: não contém produtos cárneos.
Adaptação sem glúten: Utilize farinha sem glúten para a massa choux.
Doçura Personalizável: Ajuste o açúcar do creme de limão de acordo com a sua preferência.
Fonte https://www.greenku.com