Ingredientes:

Manteiga: 125 g (1/2 chávena), amolecida
Sal: uma pitada
Açúcar: 100 g (1/2 chávena)

Açúcar baunilha: 8 g (1 colher de sopa)
Óleo: 40 ml (3 colheres de sopa)
Clara de ovo: 1 grande

Amido de milho: 30 g (1/4 chávena)
Fermento em pó: 4 g (1 colher de chá)
Farinha: 320 g (2 1/2 chávenas)

Doce de Morango: Aproximadamente 1/2 chávena para recheio
Farinha para polvilhar: 2 colheres de sopa
Açúcar Suave: Para polvilhar

Instruções:

Prepare a massa:

Numa tigela, bata a manteiga amolecida, o açúcar, o açúcar baunilhado e uma pitada de sal até obter um creme leve e fofo.

Adicione o azeite e misture até ficar homogéneo.
Incorpore a clara de ovo e misture até incorporar completamente.
Aos poucos, misture o amido de milho, o fermento e a farinha para formar uma massa macia e não pegajosa.

Divida a massa:

Divida a massa em duas porções iguais para facilitar o manuseamento.
Dê forma aos biscoitos:

Estenda uma porção da massa sobre uma superfície enfarinhada com cerca de 1/4 de polegada de espessura.
Corte formas de bolachas usando o cortador da sua preferência ou enrole a massa em bolas, alise ligeiramente e crie um pequeno recorte no centro para a geleia.

Adicione a geleia:

Coloque uma pequena quantidade de doce de morango no centro de cada bolacha.
Assar:

Coloque os biscoitos num tabuleiro forrado, espaçando-os um pouco.
Leve ao forno pré-aquecido a 170°C (338°F) durante aproximadamente 35 minutos ou até as bordas dourarem.
Toque final:

Retire os biscoitos do forno e polvilhe com açúcar macio enquanto ainda estão quentes.

Servir:

Deixe os biscoitos arrefecerem um pouco antes de servir. Desfrute da sua bondade amanteigada com um toque de doçura frutada.

Sugestões de Servir:

Sirva com uma chávena de chá ou café quente para um deleite à tarde.
Desfrute como um doce complemento para um prato de sobremesa festiva.
Combine com um copo de leite para um lanche reconfortante.

Embale-os numa caixa decorativa como um presente atencioso.
Adicione-os a um brunch juntamente com frutas frescas e doces.
Dicas de culinária:

Certifique-se de que a manteiga está à temperatura ambiente para facilitar a mistura.
Se a massa parecer demasiado mole para manusear, leve ao frigorífico durante 15 minutos.
Utilize uma colher pequena ou um saco de pasteleiro para obter um recheio de geleia limpo e organizado.

Experimente outros sabores de geleia, como framboesa ou alperce, para variar.
Evite encher demasiado os biscoitos para evitar que a geleia transborde durante a cozedura.
Benefícios nutricionais:

Manteiga: Adiciona riqueza e fornece uma boa fonte de energia.
Clara de Ovo: Uma fonte de proteína de elevada qualidade.
Geleia de Morango: Acrescenta doçura e sabor natural a fruta.

Informações dietéticas:

Adequado para vegetarianos.
Contém glúten, produtos lácteos e ovos.
Valores nutricionais (por biscoito)
Fonte https://www.greenku.com