Ingredientes
Para 24 biscoitos:

2½ chávenas (250g) de nozes moídas
1 chávena (120g) de açúcar em pó, mais extra para cobertura
¼ chávena (30g) de cacau em pó sem açúcar
3 claras de ovo grandes
1 colher de chá (5ml) de extracto de baunilha

1 colher de chá (2,6g) de canela em pó
¼ de colher de chá (1,5g) de sal
24 nozes inteiras para decoração
Instruções passo a passo
Prepare os ingredientes secos

Numa tigela grande, misture as nozes moídas, o açúcar em pó, o cacau em pó, a canela e o sal.
Bata bem para garantir uma distribuição uniforme de todos os ingredientes
Parta todos os caroços do cacau em pó para obter uma consistência suave
Trabalhe com os ingredientes húmidos
Numa tigela limpa separada, bata as claras até ficarem espumosas, mas não duras
Adicione o extrato de baunilha às claras
Certifique-se de que a sua taça está completamente livre de qualquer gordura para obter melhores resultados

Junte e forme a massa
Gradualmente, misture os ingredientes húmidos na mistura seca
Use uma espátula de borracha para combinar até obter uma massa espessa e ligeiramente pegajosa
A textura deve ser semelhante a uma massa macia de brownie
Refrigere a massa
Cubra a tigela com película aderente
Leve ao frigorífico durante 1 hora para firmar a massa
Esta etapa é crucial para obter a superfície craquelada perfeita
Molde e cubra os biscoitos
Pré-aqueça o forno a 325°F (165°C)
Forre duas assadeiras com papel vegetal

Usando as mãos ligeiramente húmidas, forme bolas de 2,5 cm (2,5 cm)
Enrole cada bola generosamente em açúcar em pó
Coloque-os a 5 centímetros de distância nas assadeiras preparadas
Adicione o toque final
Pressione suavemente uma noz inteira no centro de cada biscoito
Não pressione com demasiada força – pretende manter a forma redonda
Asse com perfeição
Leve ao forno durante 12-15 minutos, rodando a assadeira a meio do tempo
Os biscoitos estão prontos quando se espalham ligeiramente e desenvolvem as suas fissuras características

Os centros devem ainda estar ligeiramente macios
Arrefeça e armazene
Deixe os biscoitos arrefecerem na assadeira durante 5 minutos
Transfira para uma grade para arrefecer completamente
Armazene num recipiente hermético até 5 dias
Dicas profissionais para resultados perfeitos
Utilize claras de ovo à temperatura ambiente para uma melhor incorporação
Não ignore o tempo de arrefecimento – é essencial para a textura certa
Se a massa ficar demasiado pegajosa ao estender, leve novamente ao frigorífico durante 15 minutos
Manuseie os biscoitos com cuidado quando saem do forno, pois são bastante delicados
Fonte https://hapadltd.com/