Ingredientes
Para 24 biscoitos:

3 chávenas (300g) de amêndoas finamente moídas
1 chávena (200g) de açúcar granulado
3 claras de ovo grandes

1 colher de chá (5ml) de água de flor de laranjeira
½ colher de chá (2,5ml) de extrato puro de amêndoa
½ chávena (60g) de açúcar em pó para cobrir
Instruções detalhadas
Prepare a base seca

Numa tigela grande, misture as amêndoas moídas e o açúcar granulado
Bata bem para quebrar quaisquer grumos
Certifique-se de que a mistura está completamente uniforme
Aperfeiçoe as claras de ovo
Numa tigela limpa e sem gordura, bata as claras até ficarem espumosas
Pare antes que se formem picos suaves – queremos uma textura arejada, mas não semelhante a um merengue
A consistência deve ser semelhante à água com sabão
Adicione os Aromáticos
Misture delicadamente a água de flor de laranjeira e o extrato de amêndoa nas claras.
Estes agentes aromatizantes devem ser distribuídos uniformemente
A mistura ficará perfumada e um pouco mais líquida
Forme a massa
Gradualmente, misture os ingredientes húmidos na mistura de amêndoa
Utilize uma espátula de borracha com um movimento suave de dobragem
Continue até obter uma massa macia e maleável
A textura deve ser semelhante à do maçapão
Relaxe para o sucesso
Cubra a massa com película aderente
Leve ao frigorífico por 30 minutos para firmar
Esta etapa garante uma modelação mais fácil e uma melhor textura
Molde com cuidado
Forre duas assadeiras com papel vegetal
Pegue em cerca de 1,5 colheres de sopa de massa para cada bolacha
Enrole num pequeno tronco e depois curve em forma de meia-lua
Coloque crescentes com 5 cm de distância nos tabuleiros preparados
O toque final
Enrole generosamente cada lua crescente em açúcar em pó
Garanta uma cobertura completa para a aparência característica de neve
Coloque de volta nas assadeiras
Asse com perfeição
Pré-aqueça o forno a 300°F (150°C)
Leve ao forno durante 15-18 minutos, rodando as formas a meio do tempo
Os biscoitos devem permanecer claros com ligeiras notas douradas
O fundo deve ficar ligeiramente dourado
Dicas de especialistas
Utilize farinha de amêndoa escaldada para obter uma textura mais delicada
As claras de ovo à temperatura ambiente irão incorporar melhor
Não sobrecarregue a massa para manter a suavidade
Se a massa ficar muito mole durante a modelação, volte a colocar no frigorífico por 10 minutos
Informação Nutricional
Por cookie (com base em 24 doses):
Fonte https://hapadltd.com/