Esta receita de queijo de pasta mole caseiro é uma forma simples e saudável de saborear um queijo fresco e cremoso, feito com ingredientes naturais. Com apenas alguns passos, terá um queijo versátil, perfeito para barrar, fatiar ou esfarelar. É um ótimo complemento para a sua mesa de pequeno-almoço ou como lanche.
Tempo de preparação
Tempo ativo: 20 minutos
Tempo de descanso: 2 horas e 15 minutos
Tempo total: 2 horas e 35 minutos
Ingredientes
Leite: 1,5 litros (6 chávenas)
Ovos: 4 grandes
Iogurte natural: 240 g (1 chávena)
Sal: A gosto
Vinagre branco: 1 colher de sopa
Instruções
- Aqueça o leite
Deite 1,5 litros de leite numa panela grande.
Aqueça o leite em lume médio, mexendo de vez em quando, até ferver.
2.º Prepare a mistura de ovos
Numa tigela, bata 4 ovos grandes com 240 g (1 chávena) de iogurte natural até ficar homogéneo.
Adicione sal a gosto e misture bem.
3.º Junte a mistura de leite e ovo.
Deite lentamente a mistura de ovos no leite quente, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.
4.º Separe o soro
Adicione 1 colher de sopa de vinagre branco à mistura para ajudar a separar a coalhada do soro.
Mexa suavemente e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos até que a coalhada esteja completamente formada.
5.º Deixe a mistura repousar
Cubra a panela com uma tampa e deixe a mistura repousar durante 10 a 15 minutos.
6.º Escorra e modele
Deite a mistura numa forma de queijo ou num coador forrado com gaze para escorrer o soro.
Pressione suavemente a coalhada para formar um queijo compacto.
7.º Arrefeça o queijo
Coloque um peso pesado em cima do queijo para retirar o excesso de líquido.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas para permitir que o queijo endureça.
8.º Sirva
Retire o queijo da forma, corte em rodelas e saboreie.
Servindo sugestões
Espalhe na torrada com um fio de mel ou geleia.
Adicione como molho em saladas ou taças.
Sirva com legumes frescos, como pepino e tomate cereja.
Utilize como recheio de sanduíches ou wraps.
Desfrute como lanche com bolachas ou pão pita.
Dicas de culinária
Utilize leite gordo para obter uma textura mais cremosa.
Adicione ervas como o aneto ou a salsa à mistura para obter um queijo saboroso.
Guarde o soro de leite – pode usá-lo para assar ou como reforço de proteína em batidos.
Certifique-se de que a coalhada e o sérum se separam completamente antes de escorrer.
Refrigere o queijo durante mais tempo para obter uma textura mais firme.
Benefícios nutricionais
Alto teor proteico – Os ovos e o leite fornecem um queijo rico em proteínas.
Cálcio: Uma boa fonte de cálcio para a saúde óssea.
Probióticos: O iogurte adiciona probióticos benéficos ao queijo.
Low Carb – Uma opção cetogénica para snacks.
Ingredientes naturais: Isento de conservantes e aditivos.
Informação dietética
Adequado para vegetarianos: não contém carne.
Sem Glúten – Seguro para quem tem intolerância ao glúten.
Alto teor proteico: ideal para o desenvolvimento muscular ou recuperação pós-treino.
Low Carb – Adequado para dietas com baixo teor de hidratos de carbono.
Fonte https://www.greenku.com