Receita de sopa de repolho Crockpot
Enquanto coloco colheradas fumegantes desta sopa de repolho abundante da minha panela elétrica, lembro-me de por que razão esta receita se tornou um alimento básico na minha cozinha. Esta sopa de repolho Crockpot que aquece a alma combina o conforto do velho mundo com a conveniência moderna, criando uma refeição nutritiva e de baixas calorias que é perfeita para dias de semana agitados ou domingos de preparação de refeições.
Remontando às tradições culinárias camponesas de toda a Europa de Leste, a sopa de repolho é há muito celebrada pela sua capacidade de criar uma refeição satisfatória a partir de ingredientes simples e acessíveis. A minha versão em fogão lento honra estas raízes ao mesmo tempo que torna o processo praticamente sem usar as mãos. A cozedura longa e lenta permite que os sabores se desenvolvam lindamente, transformando o humilde repolho num prato macio e saboroso, saudável e satisfatório.
Ingredientes
Para 8 doses generosas
Legumes Base
1 repolho médio picado (cerca de 2 lbs/900g)
3 cenouras cortadas às rodelas (cerca de 1,5 chávenas / 200g)
2 talos de aipo picados (cerca de 1 chávena / 120g)
1 cebola média cortada em cubos (cerca de 1 chávena / 150g)
3 dentes de alho picados (cerca de 1 colher de sopa / 9g)
Proteínas e Base
1 libra (450g) de carne de vaca magra ou peru moída (opcional)
6 chávenas (1,4L) de caldo de galinha ou de legumes com baixo teor de sódio
1 lata (14,5 onças/411g) de tomate em cubos
1 lata (170 g/170g) de pasta de tomate
Temperos
1 colher de chá de pimentão fumado
1 colher de chá de tempero italiano
½ colher de chá de pimenta em flocos (opcional)
Sal e pimenta preta q.b.
Suplementos opcionais
1 curgete média cortada em cubos (cerca de 1 chávena / 120g)
Salsa fresca para decorar
Instruções detalhadas
- Preparação de Legumes
Começo por lavar bem todos os meus legumes. A chave para uma cozedura consistente é o tamanho uniforme, por isso corto o repolho em pedaços de 2,5 cm, corto as cenouras em rodelas de ¼ de polegada e corto o aipo e a cebola em pedaços de tamanhos semelhantes. Isto garante que tudo cozinhe uniformemente. - Preparação da Carne (Opcional)
Quando adiciono carne, aqueço uma frigideira grande em lume médio-alto. Depois de bem quente, junto a carne picada, partindo-a em pedaços pequenos e uniformes com uma colher de pau. Cozinho até não restar mais rosa (cerca de 7-8 minutos) e dreno o excesso de gordura. Esta etapa de pré-cozedura garante uma segurança alimentar adequada e uma melhor textura. - Conjunto de fogão lento
Coloco os ingredientes na minha panela elétrica por esta ordem:
Primeiro coloco o repolho picado no fundo
De seguida, adicione a cenoura, o aipo, a cebola e o alho
Se usar carne, adiciono de seguida
Deite os tomates em cubos e a polpa de tomate
Adicione todos os temperos
Por fim, coloco o caldo, garantindo que todos os ingredientes ficam bem cobertos
- Processo de cozedura
Fecho a tampa e coloco a minha panela elétrica de acordo com o meu horário:
Configuração BAIXA: 6-8 horas (o meu método preferido para um sabor mais profundo)
Configuração ALTA: 3-4 horas
Cerca de 30 minutos antes de servir, provo e ajusto os temperos. Se usar courgette, adiciono neste momento para manter a textura.
- Sugestões de serviço
Pouco antes de servir, mexo suavemente a sopa e decore com salsa fresca picada. Adoro servir isto com:
Pão integral crocante
Um bocado de iogurte grego
Uma pitada de queijo parmesão ralado
Flocos extra de pimenta vermelha para os amantes do calor
Dicas de armazenamento e reaquecimento
Na verdade, esta sopa melhora com o tempo, à medida que os sabores continuam a desenvolver-se. Guardo em recipientes herméticos em:
Frigorífico: Até 5 dias
Congelador: Até 3 meses
Informações nutricionais
Por dose (1/8 da receita, com carne de vaca magra picada)
Calorias: 215
Proteína: 18g
Hidratos de carbono: 21g
Fibra: 6g
Gordura: 9g
Sódio: 580 mg
Potássio: 820 mg
Vitamina C: 75% DV
Vitamina A: 110% DV
Ferro: 15% DV
Sem carne por porção:
Calorias: 120
Proteína: 5g
Hidratos de carbono: 21g
Gordura: 2g
Esta sopa saudável não é apenas deliciosa, mas também se adapta à maioria dos planos de alimentação saudável, incluindo dietas com baixo teor de hidratos de carbono, ceto (sem cenoura) e para emagrecer. O elevado teor de fibra torna-o particularmente satisfatório, enquanto a proteína magra (no caso da carne) ajuda a manter a massa muscular.
Fonte https://hapadltd.com/