Ingredientes

Aveia: 1 chávena (90g)
Água: 1 chávena (240ml)
Ovos: 2
Sal: uma pitada
Adoçante Stevia: 1 colher de sopa
Extrato de baunilha: 1 colher de chá
Bananas maduras: 2, esmagadas

Cacau em pó: 1 colher de sopa (7g)
Fermento em pó: 1 colher de chá (5g)
Flocos de coco: 1 colher de sopa (6g)
Amêndoas: picadas (para cobertura)
Xarope de chocolate sem açúcar: para cobertura

Instruções

Pré-aqueça o forno:
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
Misture ingredientes:
Numa tigela grande, misture a aveia, a água, os ovos, o sal, a stévia, o extrato de baunilha, o puré de banana, o cacau em pó e o fermento. Mexa até os ingredientes estarem totalmente incorporados.
Adicione flocos de coco:
Junte os flocos de coco para dar textura e um toque de sabor tropical.
Verta na forma de muffins:
Unte uma forma de queques ou forre-a com formas de queques. Deite a massa nas formas de queques, enchendo cada uma com cerca de ¾ para permitir espaço para levedar.
Assar:
Coloque a forma de queques no forno pré-aquecido e leve ao forno durante 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do queque saia limpo.

Adicionar coberturas:
Deixe os muffins arrefecerem um pouco na forma e depois transfira-os para uma grade. Cubra cada muffin com amêndoas picadas e regue com molho de chocolate sem açúcar para um toque extra de crocância e doçura.
Servindo sugestões

Combine com uma chávena de café ou chá quente para um pequeno-almoço saudável.
Sirva com um bocado de iogurte grego e fruta fresca para um lanche equilibrado.
Desfrute como um tratamento pós-treino para repor energias.
Ofereça como sobremesa juntamente com um copo de leite de amêndoa.
Acondicione em lancheiras para um lanche saudável e adequado para crianças.

Dicas de culinária

Utilize bananas maduras para obter o máximo de doçura e humidade.
Substitua a água por leite de amêndoa ou de aveia para obter uma massa mais cremosa.
Para fazer os muffins sem glúten, certifique-se de que a aveia é certificada como sem glúten.
Adicione uma mão cheia de pepitas de chocolate negro ou passas para uma indulgência extra.
Para uma opção sem frutos secos, omita as amêndoas e substitua-as por sementes de girassol ou flocos de coco extra.

Benefícios nutricionais

Aveia: Rica em fibra, ajuda na digestão e promove a saciedade.
Bananas: Fornecem doçura natural, potássio e energia.
Ovos: Ricos em proteínas e vitaminas essenciais.
Cacau em Pó: Adiciona antioxidantes e um rico sabor a chocolate.
Amêndoas: Fornece gorduras e proteínas saudáveis.

Informações dietéticas

Sem glúten: Utilize aveia certificada sem glúten.
Sem laticínios: Naturalmente sem laticínios.
Baixo teor de açúcar: Adoçado com stévia e banana, adequado para dietas com baixo teor de açúcar.
Vegetariano: Não contém carne nem subprodutos animais para além dos ovos.