Ingredientes:
2 curgetes picadas (cerca de 2 chávenas)
1 cebola roxa cortada em meias argolas (cerca de 1 chávena)
1 cenoura ralada em tiras (cerca de 1 chávena)
1 pimento vermelho cortado em tiras (cerca de 1 chávena)
1 pimento amarelo cortado em tiras (cerca de 1 chávena)

3 dentes de alho picados
Sal, a gosto
Paprika, a gosto
Alho em pó, q.b.
3 ovos
250 ml de leite (cerca de 1 chávena)
200 g de farinha (cerca de 1 2/3 chávena)
1 colher de sopa de fermento em pó

150 g de queijo ralado (cerca de 1 1/2 chávena, por exemplo, cheddar ou mozarela)
50 g de ketchup (cerca de 3 colheres de sopa)
50 g de maionese (cerca de 3 colheres de sopa)
40 ml de molho de soja (cerca de 2 1/2 colheres de sopa)
Cebolinhas picadas (para decorar)

Instruções:
Passo 1: Pique a curgete e polvilhe com sal. Deixe repousar por 10-15 minutos para libertar o excesso de humidade.
Passo 2: Aqueça o óleo vegetal numa panela em lume médio. Adicione a cebola roxa e frite durante 2-3 minutos até ficar macia.
Passo 3: Rale a cenoura e coloque na frigideira, fritando por mais 2-3 minutos.
Passo 4: Pique o alho e coloque na frigideira, fritando durante 1-2 minutos até ficar perfumado.
Passo 5: Corte os pimentos vermelhos e amarelos em tiras e coloque-os na frigideira. Cozinhe durante 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios.
Passo 6: Após descansar, esprema o excesso de humidade da curgete.

Passo 7: Numa tigela grande, parta os ovos e tempere com sal, pimentão doce e alho em pó. Adicione o leite, a farinha e o fermento. Misture bem até ficar homogéneo.
Passo 8: Adicione os legumes salteados à mistura de ovos e misture bem.
Passo 9: Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com óleo vegetal.
Passo 10: Deite a mistura de legumes na assadeira preparada e espalhe uniformemente.
Passo 11: Rale o queijo e polvilhe por cima da mistura de legumes.
Passo 12: Leve ao forno a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos ou até dourar e estar cozinhado.
Passo 13: Enquanto o assado cozinha, misture o ketchup, a maionese e o molho de soja numa tigela pequena.
Passo 14: Depois de assado, retire o prato do forno, regue com o molho e decore com cebolinho picado.
Passo 15: Deixe arrefecer um pouco antes de fatiar e servir.

Sugestões de Servir:
Sirva como prato principal acompanhado de arroz ou quinoa.
Combine com uma salada verde e um vinagrete leve para uma refeição refrescante.
Aprecie como acompanhamento com frango assado ou carnes grelhadas.
Sirva juntamente com uma sopa cremosa como tomate ou batata com alho francês.
Sirva com um bocado de natas ou iogurte para enriquecer ainda mais.
Dicas de culinária:
Esprema o excesso de humidade da curgete antes de a adicionar à massa para evitar que o prato fique empapado.
Utilize queijo ralado na hora para derreter mais suavemente e obter um sabor mais rico.
Sinta-se à vontade para experimentar outros vegetais, como cogumelos ou espinafres, para aumentar a variedade.

Se preferir um topo mais crocante, grelhe o tabuleiro nos últimos 3-5 minutos.
Para um sabor mais saboroso, adicione uma pitada de ervas secas como orégãos ou tomilho à massa.
Benefícios nutricionais:
A curgete tem poucas calorias e é rica em antioxidantes, fibras e vitaminas A e C, promovendo uma boa digestão e saúde da pele.
As cenouras são ricas em betacaroteno, que apoia a saúde ocular, e ricas em fibra para a saúde digestiva.
Os pimentos fornecem uma boa dose de vitaminas A e C, contribuindo para um sistema imunitário forte.
O alho tem propriedades antibacterianas e ajuda a melhorar a saúde do coração.
O queijo oferece uma boa fonte de cálcio para a saúde óssea.
Informações dietéticas
Fonte https://www.greenku.com