Ingredientes
Bananas maduras: 2 médias esmagadas
Cenouras raladas: 1 chávena (cerca de 2 cenouras médias)
Ovos: 2 grandes
Óleo vegetal: ½ chávena (120 ml)
Açúcar Mascavado: ½ chávena (100g)
Extrato de baunilha: 1 colher de chá
Farinha Multiusos: 1½ chávena (190g)
Fermento em pó: 1½ colher de chá
Bicarbonato de sódio: ½ colher de chá
Sal: ½ colher de chá
Canela em pó: 1 colher de chá
Nozes picadas (opcional): ½ chávena (nozes ou nozes)
Passas (opcional): ¼ chávena
Instruções
Prepare os ingredientes húmidos
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma forma de queques para 12 copos com forros de papel ou unte a forma.
Numa tigela grande, amasse as bananas até ficar homogéneo.
Adicione a cenoura ralada, os ovos, o óleo vegetal, o açúcar mascavado e o extrato de baunilha. Misture até ficar bem combinado.
Prepare os ingredientes secos
Numa tigela à parte, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela.
Combine ingredientes húmidos e secos
Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura húmida. Mexa delicadamente até ficar homogéneo; não misture demasiado.
Junte as nozes picadas e as passas, se usar.
Encha e leve ao forno
Divida a massa uniformemente pelas formas de queques, enchendo cada uma com cerca de ¾ da sua capacidade.
Leve ao forno pré-aquecido durante 20-25 minutos ou até que um palito inserido no centro do muffin saia limpo.
Arrefeça e sirva
Deixe os muffins arrefecerem na forma durante 5 minutos e depois transfira para uma grade para arrefecerem completamente.
5 sugestões de serviço
Sirva quente com um bocado de queijo creme ou manteiga.
Combine com uma chávena de café ou chá quente para um pequeno-almoço reconfortante.
Leve-o como um lanche rápido e saudável para lancheiras ou dias úteis.
Cubra com um fio de mel ou xarope de ácer para uma doçura extra.
Desfrute com um acompanhamento de fruta fresca para uma refeição equilibrada.
5 dicas de culinária
Utilize bananas maduras para obter o máximo de doçura e humidade.
Esprema o excesso de humidade das cenouras raladas se estiverem demasiado húmidas.
Não misture demasiado a massa; pode tornar os muffins densos.
Adicione uma pitada de noz-moscada ou gengibre para um sabor a especiarias ainda mais quente.
Guarde os muffins num recipiente hermético para os manter frescos.
Benefícios nutricionais
Bananas: Ricas em potássio e açúcares naturais para obter energia.
Cenouras: Embaladas com betacaroteno, fibra e vitamina A.
Nozes (opcional): Fornece gorduras e proteínas saudáveis.
Informações dietéticas
Vegetariano: Sim
Vegan: Não (use ovos de linhaça e leite vegetal para o tornar vegan)
Sem glúten: Não (substitua a farinha por uma mistura sem glúten)
Fonte https://www.greenku.com/