Os folhados de creme de limão com recheio de mascarpone são uma sobremesa requintada que combina massa choux arejada com recheio cremoso e picante de mascarpone de limão. Estas guloseimas elegantes são perfeitas para qualquer ocasião, desde o chá da tarde até às celebrações das festas. O sabor cítrico brilhante do recheio complementa a massa leve e crocante, fazendo de cada dentada uma deliciosa combinação de texturas e sabores. Quer esteja a dar uma festa ou a tratar-se, estes bolinhos de creme certamente impressionarão.
Tempo de preparação
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Doses: 10-12 folhados de creme
Ingredientes
Para a Pastelaria Choux
Água: 1 chávena (240 ml)
Manteiga: ½ chávena (115 g)
Sal: ¼ de colher de chá
Açúcar: 1 colher de chá
Farinha Multiusos: 1 chávena (125 g)
Ovos: 4 grandes
Para o recheio de mascarpone de limão
Queijo Mascarpone: 1 chávena (240 g)
Creme Pesado: 1 chávena (240 ml), arrefecido
Açúcar em pó: 3 colheres de sopa
Raspa de Limão: A partir de 1 limão
Sumo de limão: 2 colheres de sopa
Extrato de baunilha: 1 colher de chá
Para enfeitar
Açúcar em pó: para polvilhar
Raspa de Limão: Opcional
Instruções
Prepare a massa Choux
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F) e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Numa panela média, misture a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Deixe ferver em lume médio.
Reduza o lume e adicione a farinha de uma só vez, mexendo energicamente até a mistura formar uma bola e se soltar das paredes do tacho. Cozinhe durante 1-2 minutos para remover o excesso de humidade.
Transfira a massa para uma tigela e deixe arrefecer durante 5 minutos.
Adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição até obter uma massa lisa e brilhante.
Transfira a massa para um saco de pasteleiro com um bico redondo grande. Coloque montes com cerca de 5 cm de largura no tabuleiro preparado, espaçando-os 5 cm entre eles.
Leve ao forno durante 20 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 180°C (350°F) e leve ao forno durante mais 10-15 minutos até dourar e estufar. Deixe arrefecer completamente.
Prepare o recheio de mascarpone de limão
Numa tigela, bata as natas geladas com o açúcar de confeiteiro até formar picos suaves.
Noutra tigela, bata o queijo mascarpone até ficar homogéneo. Adicione a raspa de limão, o sumo de limão e o extrato de baunilha, mexendo até ficar homogéneo.
Misture delicadamente o chantilly na mistura de mascarpone até ficar homogéneo e fofo.
Monte os bolinhos de creme
Corte os bolinhos de creme ao meio na horizontal ou faça um pequeno furo no fundo para encanar.
Utilize um saco de pasteleiro para encher cada folhada com o recheio de mascarpone de limão.
Polvilhe a superfície com açúcar em pó e decore com raspa de limão adicional, se desejar.
5 sugestões de serviço
Sirva com frutas frescas, como framboesas ou mirtilos, para uma apresentação colorida.
Regue com uma ligeira cobertura de limão para um sabor cítrico extra.
Combine com uma chávena de chá ou café para uma sobremesa requintada.
Sirva numa travessa de sobremesa juntamente com outros doces para variar.
Refrigere os bolinhos de creme recheados para um deleite refrescante de verão.
5 dicas de culinária
Evite abrir a porta do forno durante a cozedura para evitar que se esvazie.
Certifique-se de que o creme de leite está bem gelado antes de bater para obter melhores resultados.
Utilize limões frescos para obter o melhor sabor do recheio de mascarpone.
Passe a massa choux uniformemente para uma cozedura e tamanho uniformes.
Guarde os bolinhos de creme não recheados num recipiente hermético para manter a crocância.
Benefícios nutricionais
O queijo mascarpone proporciona uma textura cremosa e é uma boa fonte de cálcio.
Os limões são ricos em vitamina C, apoiando a imunidade e a saúde da pele.
Os ovos oferecem proteínas e nutrientes essenciais como a colina para o funcionamento do cérebro.
Informações dietéticas
Vegetariano: Sim
Sem glúten: Não, contém farinha (utilizar farinha sem glúten como alternativa).
Sem laticínios: Não, contém natas e queijo mascarpone (use substitutos sem laticínios).
Fonte https://www.greenku.com/