Toda a gente já soube salgar, levedar e molhar. Este não é em conserva ou enlatado. Conservantes como o vinagre ou o ácido cítrico não são utilizados nestes métodos de preparação. Tudo é natural aqui, porque as bactérias do ácido láctico intervêm e iniciam o processo de fermentação ou fermentação.

Estes alimentos são muito mais úteis do que os pickles, mas, infelizmente, agora poucos sabem cozinhar alimentos fermentados ou encharcados. Se estiver interessado no processo de fermentação da maçã, precisará de mais um pequeno artigo.

Assim, para demolhar as maçãs, precisará das maçãs. O ideal é que sejam maçãs do final do outono ou inverno do seu jardim, colhidas a dedo (não carniça) ou compradas no mercado sem as laterais feridas.

Não da loja! Aí são todos processados ​​e mumificados para que não se estraguem durante muito tempo. Eles não combinam connosco.

Anteriormente tudo fermentava e embebia em dornas de carvalho, se não tiver basta um vulgar balde esmaltado. O principal é que esteja limpo e sem lascas.

Para um balde normal precisará de 6 kg de maçãs. E mais 20 folhas de groselha, framboesa e cerejeira. Lave e prepare tudo.

De seguida, coloca-se uma fina camada de folhas no balde, colocam-se as maçãs por cima com os caules virados para cima, para iniciar o processo de fermentação mais rapidamente. Depois as folhas e novamente as maçãs. E assim sucessivamente até ao topo do cubo. O topo é também preferencialmente feito de folhas.

Prepare a salmoura. Existem muitas opções. Alguém prepara 180 gr para 2,5 litros de água. sal e açúcar.

Para alguém, 2 colheres de sopa são suficientes para 1,5 litros. eu. açúcar e 1 c. eu. sal

Assim, aconselhamos a evitar a variedade maçã. Por exemplo, a segunda opção é adequada para Antonovka. E para as maçãs tardias menos perfumadas, a primeira.

Ferva a água para a decapagem, dissolva o sal e o açúcar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Deite a salmoura fria sobre as maçãs, coloque um prato ou círculo do tabuleiro por cima e coloque a carga.

Deixe sob pressão durante um dia no quarto, depois retire durante 3 semanas num local fresco.

Após o tempo indicado, pode colocá-los em frascos de vidro com tampa de plástico e enchê-los com salmoura de um balde.

Guarde no frigorífico ou na adega. A amostra pode ser retirada ao fim de um mês e meio.
Fonte https://www.slovech.co