Ingredientes

Para a massa:
500g de farinha 00 🌾
300 ml de água morna 💧
2 colheres de chá de açúcar 🍬
1 colher de chá de sal 🧂

25 g de levedura de cerveja fresca (ou 7 g de levedura de cerveja seca) 🍺
50g de manteiga derretida 🧈
Para ferver:
1,5 litros de água 💧
80g de bicarbonato de sódio 🥄
Para decoração:
Sal grosso 🧂 (ou sal em flocos)

Instruções
Prepare a massa:
Numa taça grande dissolva o fermento de cerveja 🍺 com a água morna 💧 e o açúcar 🍬. Deixe repousar durante 5 minutos até formar bolhas na superfície.
Adicione a farinha 🌾, a manteiga derretida 🧈 e o sal 🧂. Amasse manualmente ou com a batedeira planetária até obter uma massa lisa e homogénea. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha até obter a consistência certa.

Levedura:

Forme uma bola com a massa e cubra com um pano húmido. Deixe repousar em local aquecido durante cerca de 1 hora, ou até a massa dobrar de volume.
Formar os pretzels:

Depois de levedar, divida a massa em 8 a 10 pedaços iguais. Estique cada pedaço de modo a formar um cilindro comprido, com aproximadamente 50cm.
Pegue em cada cilindro e forme a clássica trama de pretzel: crie um anel, cruze as extremidades e prenda-as no centro do anel.

Ebulição:

Ferva a água 💧 numa panela grande. Adicione o fermento 🥄 e misture bem.
Mergulhe um ou dois pretzels de cada vez em água a ferver durante cerca de 30 segundos, virando-os a meio da cozedura. Este passo ajuda a criar a crosta dourada e brilhante dos pretzels.

Culinária:

Escorra-os com uma escumadeira e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Polvilhe a superfície com sal grosso 🧂 ou sal em flocos.
Coza os pretzels em forno pré-aquecido a 200°C 🌡️ durante 15-20 minutos 🕰️, ou até ficarem dourados e crocantes.

Participar:

Deixe os pretzels arrefecerem sobre uma grade antes de servir. São perfeitos para saborear quentes com manteiga, mostarda ou acompanhados por queijos e enchidos.
Fonte da página Ricette facilli