Ingredientes
Para o bolo
½ chávena (50g) de cacau em pó sem açúcar
½ chávena (120ml) de água quente
7 onças (200g) de amêndoas inteiras

1 colher de chá (5g) de fermento em pó
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
½ chávena (120ml) de azeite virgem extra
1 chávena (110g) de açúcar mascavado

Instruções
Prepare o forno e a panela
Pré-aqueça o forno a 340°F (170°C)
Forre uma forma redonda de 20 cm (8 polegadas) com papel vegetal
Unte ligeiramente as laterais com azeite
Prepare a base de amêndoa
Processe as amêndoas num processador de alimentos até ficarem bem moídas
Tenha cuidado para não processar em demasia para evitar fazer manteiga de amêndoa

Misture ingredientes húmidos
Dissolva o cacau em pó na água quente e mexa até ficar homogéneo
Deixe arrefecer um pouco
Numa tigela grande, bata os ovos até obter um creme leve e fofo
Adicione gradualmente o azeite enquanto continua a bater
Adicione o açúcar mascavado, misture até incorporar bem
Combine os ingredientes secos
Misture amêndoas moídas com fermento em pó
Envolva em ingredientes molhados
Adicione a mistura de cacau
Mexa até combinar, não misture demasiado

Assar
Deite a massa na assadeira preparada
Topo liso com espátula
Leve ao forno durante 35-40 minutos ou até que o palito saia limpo
Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos
Transfira para uma grade para arrefecer completamente

Dicas profissionais para resultados perfeitos
Utilize ovos à temperatura ambiente para uma melhor emulsão
Não coza demais – o bolo deve ficar um pouco fofo
Deixe arrefecer completamente antes de fatiar
Armazene num recipiente hermético
Fonte https://hapadltd.com/