Ingredientes
Recheio De Tarte De Maçã
Maçãs: 4 médias (600-750 g), descascadas, descaroçadas e cortadas em cubos (recomenda-se Granny Smith, Pink Lady, Jazz ou Braeburn)
Manteiga sem sal: 30 g (1/4 de pau)
Sumo de limão: 1 colher de sopa, espremido na hora
Canela: 1 colher de chá
Amido de milho: 1 colher de sopa dissolvida em 4 colheres de sopa de água
Açúcar: 2 colheres de sopa
Sal: uma pitada
Massa folhada e montagem
Massa folhada: 500 g, de compra e descongelada
Açúcar granulado: 1 colher de sopa, para polvilhar por cima (opcional)
Ovo: 1, para lavar o ovo
Instruções
Recheio De Tarte De Maçã
Prepare maçãs:
Descasque, retire o caroço e corte as maçãs em pedaços de 1 a 1,5 cm (½ polegada).
Recheio de cozedura:
Numa frigideira grande em lume médio-alto, derreta a manteiga.
Adicione as maçãs cortadas em cubos, o açúcar, o sumo de limão, a canela e uma pitada de sal. Mexa para combinar.
Cozinhe durante 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs estejam amolecidas e a mistura fique xaroposa.
Engrossar com Amido de Milho:
Misture o amido de milho com 1/4 de chávena de água e verta na frigideira. Mexa até o sumo ferver e engrossar, cerca de 1 minuto.
Se necessário, adicione mais 2 colheres de sopa de água para obter uma consistência mais suave.
Deixe o recheio arrefecer até à temperatura ambiente e guarde no frigorífico até ao momento de usar.
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Preparar Pastelaria:
Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Forre um tabuleiro com papel manteiga.
Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estenda cada folha de massa folhada descongelada num retângulo de 36 x 39 cm (14 x 15 polegadas) com cerca de 2–3 mm de espessura.
Corte e recheie massa:
Divida a massa em 18 retângulos (7×10 cm cada).
Coloque 2-3 colheres de sopa de recheio de maçã arrefecido num dos lados de cada retângulo.
Rotatividade de formulários:
Dobre um canto do retângulo sobre o recheio até encontrar o canto oposto, formando um triângulo.
Pressione as bordas com um garfo para selar e pincele o topo com ovo batido.
Prepare-se para assar:
Faça pequenas fendas no topo de cada volume para que o vapor se escape.
Opcionalmente, polvilhe com açúcar granulado para adicionar doçura e crocância.
Assando os Turnovers
Assar:
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C (400°F) durante 20-30 minutos, até dourar, estufado e crocante.
Arrefeça e sirva:
Transfira as sobras para uma grade para arrefecerem um pouco. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
Servindo sugestões
Sirva quente com uma bola de gelado de baunilha.
Polvilhe com açúcar em pó para um aspeto clássico.
Regue com molho de caramelo para uma doçura extra.
Combine com uma chávena de café ou chá quente.
Cubra com um bocado de chantilly.
Dicas de culinária
Use maçãs azedas como a Granny Smith para um recheio doce e equilibrado.
Certifique-se de arrefecer o recheio antes de o montar para evitar que fique encharcado.
Faça pequenas fendas em cada volta para permitir que o vapor se escape durante a cozedura.
Para uma crosta mais dourada, aplique uma segunda camada de ovo batido.
Leve ao forno até dourar e estufar para garantir camadas crocantes e escamosas.
Benefícios nutricionais
Maçãs: ricas em fibra, vitamina C e antioxidantes.
Massa Folhada: Fornece hidratos de carbono para obter energia.
Canela: Contém antioxidantes e tem propriedades anti-inflamatórias.
Sumo de Limão: Adiciona vitamina C e realça o sabor.
Informações dietéticas
Vegetariano: Não contém produtos de carne ou peixe.
Sem frutos secos: Seguro para quem tem alergia a frutos secos.
Opção sem laticínios: Substitua a manteiga por uma alternativa não láctea.
Baixo teor de açúcar: Adição mínima de açúcar no recheio e cobertura.
Fonte https://www.greenku.com/