Ingredientes
Camada de Abóbora
1 abóbora inteira picada (cerca de 1 kg/~4 chávenas)
1–2 colheres de sopa de azeite, para assar
1 colher de chá de açafrão moído
Sumo de 1 limão (cerca de 2 colheres de sopa)
1 chávena (200g) de açúcar
13 g de ágar ágar + 1/4 chávena (60 ml) de água
1/3 chávena (100 ml) de natas (33% de gordura)
Raspa de 1 laranja
Camada de Creme
1/2 chávena (100g) de açúcar
1 1/2 chávena (350 ml) de leite
8 g de ágar ágar + 1 1/2 colher de sopa (20 ml) de água
1 1/2 chávena (350 ml) de natas (33% de gordura)
Camada de maçã
2 maçãs descascadas e cortadas em cubos (cerca de 1 1/2 chávena)
2 colheres de sopa (30g) de açúcar
Sumo de 1 laranja (cerca de 1/4 de chávena)
1 raminho de tomilho
1 colher de sopa de amido de milho + 1 1/2 colher de sopa (20 ml) de água
1/3 chávena de nozes picadas (cerca de 1 punhado)
Instruções
Camada de abóbora:
Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F). Coloque a abóbora num tabuleiro forrado, regue com azeite e polvilhe com açafrão. Leve ao forno durante 20-30 minutos até ficar macio.
Num tacho, adicione a abóbora assada, o sumo de limão e o açúcar. Deixe ferver, cozinhando até o açúcar se dissolver.
Dissolva o ágar ágar em água, reserve durante 5 minutos e adicione à mistura de abóbora. Mexa bem.
Adicione o creme e a raspa de laranja, misturando até ficar homogéneo. Deite 1/3 desta mistura como primeira camada num prato de vidro. Refrigere para definir.
Camada de Creme:
Num tacho, misture o açúcar e o leite, deixando ferver suavemente. Dissolva o ágar ágar em água, deixe repousar e adicione à mistura de leite.
Adicione as natas e deixe ferver, depois retire do lume.
Deite 1/3 da mistura de natas sobre a camada de abóbora. Refrigere para definir.
Camadas restantes de abóbora e natas:
Deite a restante mistura de natas e a mistura de abóbora como camadas adicionais, colocando cada uma no frigorífico.
Camada de Compota de Maçã:
Num tacho, misture as maçãs, o açúcar, o sumo de laranja e o tomilho. Cozinhe até as maçãs amolecerem.
Misture o amido de milho com água, junte às maçãs, mexendo até engrossar. Retire o tomilho, deixe arrefecer e espalhe sobre a sobremesa.
Servindo sugestões
Sirva em pratos de vidro transparente para uma apresentação em camadas.
Decore com um toque de tomilho fresco.
Adicione um fio de caramelo ou xarope de ácer.
Cubra com raspa de laranja adicional.
Sirva com uma bola de gelado de baunilha ou canela.
Dicas de culinária
Certifique-se de que cada camada está totalmente definida antes de adicionar a seguinte.
Misture a mistura de abóbora para obter uma textura cremosa.
Use tomilho fresco para obter um sabor subtil a ervas.
Deixe o ágar ágar repousar na água durante pelo menos 5 minutos.
Ajuste o açúcar em cada camada de acordo com o seu gosto.
Benefícios nutricionais
Abóbora: rica em fibra, vitamina A e antioxidantes.
Maçãs: Boa fonte de vitamina C e fibra.
Agar Agar: Agente gelificante à base de plantas, rico em fibra.
Creme: Fornece cálcio e vitamina D.
Nozes: Rico em ómega-3 e proteínas.
Informações dietéticas
Sem glúten: Elaborado sem ingredientes de glúten.
Vegetariano: Adequado para uma dieta vegetariana.
Opção sem nozes: omita as nozes, se necessário.
Baixo teor de açúcar: pode ajustar o açúcar conforme desejado.
Opção sem laticínios: Substitua as natas por creme de coco.
Valores nutricionais (estimativa por porção)
Fonte https://www.greenku.com/