Ingredientes:
Para a crosta:
Spray de cozinha
2 1/2 chávenas de bolachas wafer de chocolate, trituradas
2 colheres de sopa de açúcar granulado
1/3 chávena de manteiga sem sal derretida
Para o recheio:
2 ovos grandes
1/4 chávena de açúcar granulado
1 chávena de natas frescas, divididas
6 onças de chocolate meio amargo
Para a cobertura:
1 chávena de creme de leite
1 colher de sopa de açúcar granulado
1 colher de chá de extracto de baunilha puro
1 pedaço de chocolate raspado (para decorar)
Instruções:
Passo 1: Faça a Crosta
Pré-aqueça o forno:
Coloque uma grade no centro do forno e pré-aqueça a 375°F.
Pulverize ligeiramente uma forma de tarte de 20 cm com spray de cozinha.
Junte os ingredientes da crosta:
Num processador de alimentos, misture 2 1/2 chávenas de bolachas de wafer de chocolate trituradas e 2 colheres de sopa de açúcar granulado.
Pulse algumas vezes para combinar.
Com o processador de alimentos em potência baixa, adicione lentamente 1/3 de chávena de manteiga derretida até formar uma mistura.
Pressione na forma de tarte:
Transfira a mistura de bolachas para a forma de tarte preparada.
Pressione a mistura uniformemente no fundo e nas laterais do prato.
Assar:
Leve ao forno até ficar firme, cerca de 12 minutos.
Reserve enquanto faz o recheio de mousse.
Passo 2: Faça o Recheio
Separe os ovos e bata as gemas:
Separe as gemas das claras.
Numa tigela grande, bata as gemas e 1/4 de chávena de açúcar granulado até obter um creme leve e espumoso, cerca de 1 minuto.
Aqueça o creme e adicione o chocolate:
Aqueça 3/4 de chávena de natas numa panela pequena em lume médio até começar a ferver.
Retire do lume e adicione 170 g de chocolate meio amargo, mexendo até derreter. Deixe a mistura arrefecer um pouco, cerca de 3 minutos.
Junte a mistura de chocolate e gema de ovo:
Muito lentamente, misture a mistura de chocolate na mistura de gema de ovo até ficar completamente incorporado.
Deixe arrefecer até à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos.
Bata as claras em castelo:
Noutra tigela grande, bata as claras na batedeira em velocidade média até obter picos firmes.
Envolva as claras em castelo na mistura de chocolate:
Misture 1/3 das claras na mistura de chocolate com uma espátula de silicone para clarear.
Junte as restantes claras até restarem apenas algumas estrias (não misture em demasia).
Bata o restante creme:
Na taça utilizada para as claras, bata o restante 1/4 de chávena de natas em velocidade média até obter picos firmes.
Envolva o chantilly na mistura de chocolate até que não fiquem manchas.
Preencha a massa da tarte:
Transfira a mousse para a massa de tarte cozida, espalhando-a numa camada uniforme.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas ou durante a noite.
Passo 3: cobrir e servir
Faça a cobertura de chantilly:
Quando estiver pronto a servir, bata 1 chávena de natas, 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de chá de extrato de baunilha na batedeira, em velocidade média, até obter picos suaves.
Adicione cobertura:
Cubra a tarte com o chantilly e decore com raspas de chocolate antes de servir.
Sugestões de Servir:
Sirva com uma pitada de cacau em pó ou fruta fresca para dar sabor.
Adicione um fio de caramelo ou de molho de chocolate para uma decadência extra.
Combine com uma chávena de café ou expresso para uma combinação perfeita.
Variações de receita:
Crosta de compra: Não há vergonha em usar uma crosta de bolacha de chocolate de compra se isso lhe poupar tempo.
Chocolate negro: Substitua o chocolate negro por um sabor mais rico.
Coberturas adicionais: Adicione ganache, granulado, cerejas ou até mesmo molho de manteiga de amendoim para dar um toque especial.
Benefícios nutricionais:
Rico em cálcio do creme, contribuindo para a saúde óssea.
Contém antioxidantes do chocolate negro, apoiando a saúde do coração.
Boa fonte de proteína dos ovos, ajudando na manutenção muscular.
Informações dietéticas:
Vegetariano, feito sem carne ou gelatina de origem animal.
Contém produtos lácteos, não sendo adequado para quem tem alergia a produtos lácteos.
Contém glúten, devido às bolachas wafer de chocolate.
Dados nutricionais (por porção, aproximadamente)
Fuente https://hapadltd.com