Ingredientes
Para o recheio:
300 ml de leite
2 gemas
30 g de amido (amido de milho ou fécula de batata)
70g de açúcar
1 colher de chá de extracto de baunilha ou 1 colher de chá de açúcar baunilhado
Para a massa:
1 ovo pequeno
30g de natas
50g de açúcar
100 g de manteiga (fria, em cubos)
280 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Uma pitada de sal
Adicional:
Açúcar em pó (para polvilhar, opcional)
Como fazer pedaços de massa recheada com creme
Passo 1: Prepare o recheio de creme
Aqueça o leite: Deite o leite numa panela pequena e aqueça em lume médio até começar a libertar vapor. Não deixe ferver.
Misture as gemas, o amido e o açúcar: Enquanto o leite aquece, misture as gemas, o açúcar e o amido numa tigela à parte até ficar homogéneo e de cor clara.
Tempere a mistura de ovos: Quando o leite estiver quente, verta lentamente cerca de metade do mesmo para a mistura de gemas, mexendo continuamente. Isto evitará que os ovos mexam.
Engrossar o recheio: Volte a colocar a mistura de gemas temperadas na panela com o restante leite. Continue a cozinhar em lume médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar. Deve adquirir uma consistência suave e semelhante a um pudim após cerca de 3-5 minutos.
Adicione a baunilha: Depois de engrossar, retire do lume e adicione o extrato de baunilha ou o açúcar baunilhado. Deixe o recheio arrefecer completamente antes de o utilizar para rechear a massa. Pode cobri-lo com película aderente diretamente sobre a superfície para evitar a formação de película.
Passo 2: Fazer a Massa
Misture os ingredientes secos: Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento e uma pitada de sal.
Corte na Manteiga: Adicione a manteiga fria em cubos aos ingredientes secos. Use um cortador de massa ou os dedos para esfregar a manteiga na farinha até que a mistura fique com o aspeto de migalhas grossas.
Adicione os ingredientes húmidos: numa tigela separada, misture o ovo, as natas e o açúcar até ficar homogéneo. Deite esta mistura na mistura de farinha e manteiga.
Forme a Massa: Misture até formar uma massa macia. Pode usar as mãos para a juntar delicadamente, mas tenha cuidado para não sobrecarregar a massa. Se parecer muito pegajoso, adicione um pouco mais de farinha, 1 colher de sopa de cada vez.
Arrefeça a massa: envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante cerca de 20-30 minutos. Isso tornará mais fácil a implementação.
Passo 3: Monte os Doces
Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
Estenda a massa: Assim que a massa arrefecer, estenda-a sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada com cerca de 6 mm de espessura. Utilize um cortador de bolachas redondo ou um copo para cortar círculos de massa.
Recheie os Pastéis: Coloque uma colher pequena do recheio de creme arrefecido no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa sobre o recheio em forma de meia-lua e pressione as bordas para selar. Pode usar um garfo para apertar as bordas e dar um toque decorativo.
Asse os pastéis: Coloque os pastéis recheados num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido durante 20-25 minutos ou até dourar e estufar. O tempo exato de cozedura dependerá do seu forno, por isso fique de olho neles após 20 minutos.
Frio e Pó: Depois de assados, retire os pastéis do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Polvilhe com açúcar em pó, se desejar.
Informação nutricional (por peça, aproximada)
Fuente https://www.greenku.com/