Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1 kg de carne de vaca picada extra magra
1 cebola amarela cortada em cubos
2 costelas de aipo fatiadas
2 cenouras descascadas e cortadas em cubos
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de tempero italiano
1 lata (15 onças) de feijão cannellini, escorrido e enxaguado

1 lata (15 onças) de feijão, escorrido e enxaguado
1 lata (19 onças) de tomate esmagado
1 lata (19 onças) de tomate em cubos
4 chávenas de caldo de carne
1 casca de queijo parmesão
1 chávena de massa pequena seca (ditalini, farfalline, orzo)
2 colheres de chá de açúcar granulado
1/4 chávena de salsa fresca picada
1/4 chávena de queijo parmesão ralado na hora

Sal e pimenta q.b.
Instruções:
Cozinhe a carne e os legumes:
Numa panela grande ou num forno holandês, aqueça o azeite em lume médio-alto. Adicione a carne picada e cozinhe, partindo com a lateral de uma colher, até começar a ficar dourada, cerca de 5-6 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione a cebola cortada em cubos, o aipo cortado e as cenouras cortadas em cubos. Misture bem e deixe cozinhar até os legumes começarem a amolecer, cerca de 3-4 minutos.
Adicione o alho picado e o tempero italiano. Cozinhe, mexendo, até o alho ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

Adicione o feijão e o tomate:
Junte o feijão canelini, o feijão, o tomate triturado e o tomate picado. Verta o caldo de carne e adicione a casca do queijo parmesão.
Leve a sopa a ferver.
Adicione o macarrão e deixe cozer:
Depois de ferver, adicione o macarrão seco e reduza o lume para médio-baixo.
Junte o açúcar granulado. Tape a panela e deixe cozer até a massa ficar macia, cerca de 10-12 minutos.

Termine a sopa:
Assim que o macarrão estiver cozido, retire e rejeite a casca do parmesão.
Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto.
Servir:
Sirva a sopa de imediato, coberta com salsa picada e queijo parmesão ralado na altura.
Guarde as sobras no frigorífico até 3 dias.
Sugestões de Servir:
Sirva com um acompanhamento de pão crocante ou pão de alho para absorver o delicioso caldo.
Combine com uma salada verde simples temperada com vinagrete de limão.
Cubra com flocos de pimenta vermelha para aquecer um pouco.
Sirva acompanhado de um copo de vinho tinto para um jantar aconchegante.
Decore com folhas frescas de manjericão para dar um sabor extra.

Dicas de culinária:
Aloure bem a carne: alourar a carne picada acrescenta profundidade de sabor à sopa, por isso não se precipite nesta fase.
A casca do parmesão acrescenta profundidade: A casca do parmesão confere à sopa um sabor rico e saboroso. Retire antes de servir.
Massa Al dente: Tenha cuidado para não cozer demasiado a massa. Deve estar macio, mas ainda assim dar uma dentada.
Adicione verduras: Para aumentar a nutrição, adicione uma mão cheia de espinafres frescos ou couve no final da cozedura.
Torne-o mais picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao adicionar o alho, se quiser um pouco de picante.

Benefícios nutricionais:
Rico em proteínas de carne picada e feijão, ajudando na saúde muscular.
Boa fonte de fibra de canelini e feijão, promovendo a saúde digestiva.
Carregado de vitaminas de cenoura, aipo e tomate, fornecendo nutrientes essenciais.
Gorduras saudáveis ​​do azeite, contribuindo para a saúde do coração.
Reconfortante e saciante, é um prato perfeito para os dias mais frios.
Informações dietéticas:
Rico em proteínas provenientes de carne picada e feijão.
Rico em fibras provenientes de feijão e vegetais.
Contém produtos lácteos devido ao queijo parmesão, mas pode ser omitido para uma versão sem produtos lácteos.
Opção sem glúten: Utilize massa sem glúten para uma versão sem glúten.
Sem frutos secos, o que o torna adequado para quem tem alergia a frutos secos.
Fonte  https://www.greenku.com