Ingredientes:
3-4 ovos de galinha
1 chávena (200g) de arroz
2 copos (480ml) de água quente
200g de repolho jovem picado
1 cenoura ralada
2 colheres de sopa de azeite (para fritar)
2 colheres de sopa de azeite (para arroz)

Sal, a gosto
1 colher de sopa de açúcar (para massa de ovos)
300ml de leite (para massa de ovos)
200g de farinha peneirada
30g de manteiga derretida
Aneto fresco picado
3-4 colheres de sopa de arroz cozido
Cebolinho verde picado (para decorar)

Instruções:
Coza os ovos:
Numa panela pequena, ferva 3-4 ovos durante cerca de 10 minutos. Depois de cozidos, descasque os ovos e reserve.
Coza o repolho e as cenouras:
Numa frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em lume médio. Adicione o repolho picado e a cenoura ralada. Salteie durante 3-5 minutos até ficar macio. Tempere com sal a gosto.
Coza o arroz:
Numa panela à parte, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Adicione 1 chávena de arroz e frite durante 3-4 minutos, mexendo sempre.
Deite 2 copos de água quente, adicione sal a gosto e deixe o arroz ferver durante 10 minutos até estar cozido. Solte o arroz com um garfo e reserve.
Prepare a mistura de ovos (para panquecas tipo crepe):
Numa tigela, misture 3 ovos, uma pitada de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 300ml de leite e a farinha peneirada. Aos poucos adicione 200ml de leite e misture até ficar homogéneo.
Junte a manteiga derretida e o aneto picado.

Cozinhe as panquecas de ovo:
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio. Deite uma concha da mistura de ovos na frigideira, espalhando-a muito finamente para formar uma panqueca tipo crepe. Cozinhe cada panqueca durante 1-2 minutos de cada lado até ficarem douradas. Repita com a restante massa.
Monte o prato:
Numa tigela grande, misture o repolho e a cenoura salteados, os ovos cozidos (picados) e o arroz cozido. Misture bem.
Adicione 3-4 colheres de sopa de arroz cozido à mistura para panquecas de ovo e envolva delicadamente.

Frita final:
Na mesma frigideira, aqueça um pouco de azeite e frite a mistura montada durante 1-2 minutos para aquecer bem.
Servir:
Decore com cebolinho picado e sirva quente.
Sugestões de Servir:
Sirva com um acompanhamento de salada verde fresca para dar mais crocância.
Combine com um bocado de iogurte ou natas para obter uma cremosidade extra.
Sirva com picles para um contraste picante.
Combine com um ovo estrelado ou escalfado por cima para obter proteína adicional.
Desfrute com um fio de molho picante ou flocos de pimenta para adicionar picante.
Dicas de culinária:
Dica sobre o arroz: Lave o arroz antes de o cozinhar para retirar o excesso de amido e evitar que fique pegajoso.
Panquecas de ovos: Certifique-se de espalhar a mistura de ovos muito fina para criar panquecas tipo crepe e facilitar a dobragem.
Ervas frescas: O aneto pode ser substituído por salsa ou coentros para obter um perfil de sabor diferente.
Legumes salteados: Pode adicionar flocos de alho ou pimenta ao repolho salteado e à cenoura para dar um toque extra.

Ovos: Os ovos cozidos podem ser deixados em pedaços ou esmagados, dependendo da sua preferência.
Benefícios nutricionais:
Os ovos fornecem proteínas de alta qualidade e vitaminas essenciais como a B12 e a D.
O repolho é rico em vitaminas C e K, que apoiam a imunidade e a saúde óssea.
As cenouras oferecem betacaroteno, um poderoso antioxidante que apoia a visão e a saúde da pele.
O arroz é uma boa fonte de hidratos de carbono, fornecendo energia sustentada.
O azeite adiciona gorduras saudáveis ​​e antioxidantes, promovendo a saúde do coração.
Informações dietéticas:
Vegetariano: Esta receita é adequada para vegetarianos.
Opção sem glúten: Utilize uma alternativa de farinha sem glúten para a massa de panquecas de ovo.
Opção sem laticínios: Substitua o leite por uma alternativa vegetal, como o leite de amêndoa ou de aveia.
Sem frutos secos: Esta receita não contém frutos secos, o que a torna segura para quem tem alergia a frutos secos.
Fonte https://www.greenku.com

Opção com baixo teor de hidratos de carbono: pode substituir o arroz por arroz de couve-flor para obter uma versão com baixo teor de hidratos de carbono.
Dados nutricionais (por porção, aprox.):