Ingredientes:
Para o recheio do pudim:
Leite: 250 ml (1 chávena)
Açúcar: 100g (½ chávena)
Ovo: 1
Farinha: 4 colheres de sopa
Para a Pastelaria Choux:
Farinha: 65g (½ chávena)
Açúcar: 1 colher de chá

Sal: uma pitada
Manteiga: 55g (¼ chávena)
Água: 120 ml (½ chávena)
Ovos: 2
Para o recheio:
Requeijão: 200g (1 chávena)
Açúcar de confeiteiro: a gosto

Instruções:
Passo 1: Faça o Recheio do Pudim
Misture os Ingredientes:
Numa panela média, misture 250 ml de leite, 100g de açúcar, 1 ovo e 4 colheres de sopa de farinha. Bata até ficar homogéneo.
Coza o pudim:
Cozinhe em lume médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ficar com a consistência de pudim (cerca de 5-7 minutos).

Arrefeça o Pudim:
Retire o pudim do lume e deixe arrefecer completamente antes de utilizar.
Passo 2: Prepare a Massa Choux
Misture ingredientes secos:
Numa tigela à parte, misture 65g de farinha, 1 colher de chá de açúcar e uma pitada de sal.
Aqueça a água e a manteiga:
Num tacho, leve a ferver 120 ml de água e 55g de manteiga. Assim que a manteiga derreter, reduza o lume.

Adicione a mistura de farinha:
Junte a mistura de farinha de uma só vez e deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre durante 1-2 minutos, até que a massa forme uma bola e se solte das paredes da frigideira.
Arrefeça a massa:
Retire do lume e deixe a massa arrefecer durante cerca de 2 minutos.
Adicione os ovos:
Junte os ovos, um a um, até a massa ficar lisa e brilhante.
Passo 3: Moldar e Cozer a Massa Choux
Forme a massa:
Molde a massa num círculo redondo com cerca de 20 cm de diâmetro ou faça formas mais pequenas, se desejar.

Coza a massa:
Pré-aqueça o forno a 200°C (392°F). Coza a massa choux a 200°C durante 15 minutos, depois reduza o lume para 180°C (356°F) e leve ao forno durante mais 15 minutos até dourar e estufar.
Passo 4: Prepare o Recheio de Queijo Creme
Misture o queijo creme:
Numa tigela, bata 200g de queijo creme com açúcar em pó a gosto até ficar homogéneo e cremoso.
Passo 5: Montar a Massa
Encha a massa:
Assim que a massa de choux arrefecer, corte-a e recheie com a mistura de pudim arrefecida. Cubra com o recheio de queijo creme.
Decorar:
Polvilhe o topo da massa com açúcar em pó para obter um belo acabamento.

Sugestões de Servir:
Sirva com um fio de molho de chocolate para uma indulgência extra.
Combine com uma chávena de café ou chá quente para um deleite aconchegante.
Adicione fruta fresca por cima para um toque frutado.
Cubra com um bocado de chantilly para aumentar a riqueza.
Sirva fresco como sobremesa refrescante nos dias quentes.
Dicas de culinária:
Ao fazer a massa choux, certifique-se de que cozinha bem a mistura de farinha para evitar o sabor da farinha crua.
Adicione os ovos, um a um, para garantir que a massa fica lisa e brilhante.
Para obter melhores resultados, não abra o forno enquanto coze a massa choux – pode fazer com que se desfaça.
Deixe o pudim arrefecer completamente antes de o rechear para evitar que derreta a massa.
Ajuste a doçura do recheio de queijo creme ao seu gosto, adicionando mais ou menos açúcar em pó.
Benefícios nutricionais:

Cream Cheese: Fonte de cálcio e gorduras saudáveis.
Ovos: Fornecem proteínas e vitaminas essenciais.
Leite: Oferece cálcio e vitaminas D e B12.
Informações dietéticas:
Adequado para vegetarianos: Esta receita é adequada para vegetarianos, uma vez que não contém produtos cárneos.
Opção sem glúten: Substitua a farinha normal por farinha sem glúten para obter uma versão da massa sem glúten.
Dados nutricionais (por porção)
Fonte  https://www.greenku.com