Ingredientes:
Mel: 400 g (1 1/4 chávena)
Açúcar: 250 g (1 1/4 chávena)
Claras de ovo: 3
Sal: uma pitada
Vanilina (opcional): 1 colher de chá
Pistácio: 75 g (1/2 chávena)

Amêndoas: 70 g (1/2 chávena)
Amendoim: 65 g (1/2 chávena)
Avelãs: 65 g (1/2 chávena)
Instruções:
Coza o Mel e o Açúcar:
Numa panela em lume brando, misture o mel e o açúcar. Cozinhe durante cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. A mistura vai engrossar ligeiramente.
Bata as claras em castelo:
Enquanto o mel e o açúcar arrefecem, bata 3 claras de ovo com uma pitada de sal durante 5 minutos até obter picos firmes.

Incorpore as claras de ovo:
Adicione lentamente as claras batidas à mistura de mel e açúcar, mexendo continuamente até ficar bem ligado.
Retorno ao calor:
Cozinhe a mistura em lume brando durante mais 30 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar mastigável. Adicione vanilina, se desejar.

Torre as nozes:
Numa frigideira seca, torre os pistácios, as amêndoas, os amendoins e as avelãs durante alguns minutos.
Adicione nozes ao nougat:
Misture as nozes torradas na mistura de nougat, mexendo até ficar bem ligado.
Prepare a panela:
Forre um tabuleiro de 30×26 cm (12×10 polegadas) com papel vegetal e cubra com película aderente. Molhe as luvas com um pouco de óleo e use-as para pressionar uniformemente o torrão no tabuleiro preparado.
Fresco:
Cubra o torrão com papel vegetal e película aderente e deixe à temperatura ambiente durante 5 horas para arrefecer e endurecer.
Corte:
Depois de endurecido, molhe uma faca com um pouco de óleo e corte o torrão em pedaços.
Servir:
Desfrute do seu nougat caseiro! Guarde-o num recipiente hermético à temperatura ambiente.

Sugestões de Servir:
Sirva o nougat como sobremesa ou presente durante as férias.
Desfrute com chá ou café para um doce.
Embrulhe os pedaços em papel vegetal para dar uma sensação de doce caseiro.
Dicas de culinária:
Mantenha o lume baixo enquanto cozinha o mel e o açúcar para evitar queimaduras.
Utilize um termómetro, se possível, para garantir que a mistura atinge uma consistência em borracha (cerca de 120°C/248°F).
Molhe as luvas e a faca com óleo para evitar que o nougat se agarre durante o manuseamento.
Benefícios nutricionais:
As nozes fornecem gorduras, proteínas e fibras saudáveis.
O mel é um adoçante natural que acrescenta um sabor rico e complexo ao nougat.

A clara de ovo dá leveza e ajuda a ligar a mistura sem adicionar muitas calorias.
Informações dietéticas:
Não contém glúten
Contém nozes e ovos
Armazenamento:
Temperatura ambiente: Guarde num recipiente hermético até 2 semanas.
Congelador: Pode congelar o nougat até 3 meses, embrulhado em plástico e armazenado num recipiente selado.
Porque vai adorar esta receita:
A combinação de mel e nozes é um deleite decadente.
É um ótimo presente caseiro para ocasiões especiais.
A textura borracha e as nozes crocantes oferecem um equilíbrio perfeito.

É personalizável com diferentes tipos de frutos secos ou aromas!
Perguntas frequentes:
Posso utilizar diferentes tipos de nozes?
Sim, sinta-se à vontade para usar as suas nozes favoritas ou até mesmo frutas secas no lugar de algumas nozes.
Qual é o objetivo de bater as claras em castelo?
Bater as claras adiciona ar à mistura, tornando o torrão mais leve e mais mastigável.
Posso reduzir o açúcar?
O açúcar é necessário para a estrutura, mas pode experimentar reduzi-lo um pouco ou usar um substituto do açúcar.
É necessário torrar as nozes?
Torrar as nozes realça o seu sabor, mas pode ignorar este passo se preferir.
Posso fazer este torrão sem mel?
O mel é essencial para a textura e sabor deste torrão, pelo que não é recomendado omiti-lo ou substituí-lo.
Como posso saber quando o torrão está pronto?
Um bom teste é colocar uma pequena quantidade da mistura em água fria; deve formar uma bola macia e flexível.

Posso adicionar chocolate?
Sim! Pode regar com chocolate derretido ou misturar com pepitas de chocolate.
Como devo armazenar as sobras de nougat?
Mantenha-o num recipiente hermético à temperatura ambiente até duas semanas.
Posso fazer sem clara de ovo?
As claras de ovo são cruciais para a textura, mas pode tentar usar um substituto de ovo vegan, se necessário.
Porque preciso de usar óleo nas luvas e na faca?
O torrão é muito pegajoso, pelo que lubrificar as luvas e a faca facilita o manuseamento e o corte.
Fonte  https://www.greenku.com