Ingredientes:
Para o bolo de limão:
Açúcar: 150g (3/4 chávena)
Raspa de Limão: A partir de 1 limão
Ovos: 5 grandes
Farinha: 160g (1 1/4 chávena)
Fermento em Pó: 5g (1 colher de chá)
Para o recheio de creme de limão:
Açúcar: 150g (3/4 chávena)
Amido de milho: 50g (1/3 chávena)
Ovo: 1 grande
Sumo de limão: 80ml (1/3 chávena)
Leite: 500ml (2 chávenas)
Cúrcuma: uma pitada (para dar cor)
Manteiga: 170g (3/4 de chávena), amolecida
Para o xarope:
Açúcar: 50g (1/4 chávena)
Sumo de limão: 1 colher de sopa
Água Quente: 100ml (1/2 chávena)
Para cobertura:
Folhas de amêndoa: um punhado, torradas se desejar
Instruções:
1.º Prepare o Bolo de Limão:
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte e forre uma forma redonda de 24 cm.
Numa tigela, bata 150g de açúcar com a raspa de 1 limão até ficar perfumado.
Adicione 5 ovos à mistura e bata até obter um creme leve e fofo.
Peneire gradualmente 160g de farinha e 5g de fermento em pó. Dobre delicadamente até incorporar totalmente.
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno durante 10-15 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Depois de cozido, deixe o bolo arrefecer sobre uma gradinha.
2.º Prepare o Recheio de Creme de Limão:
Num tacho, misture 150g de açúcar, 50g de amido de milho e 1 ovo. Misture bem.
Aos poucos, misture 80ml de sumo de limão e 500ml de leite.
Cozinhe a mistura em lume brando, mexendo continuamente, até engrossar e ficar com uma consistência de creme (cerca de 5-7 minutos).
Adicione uma pitada de açafrão para dar cor e misture bem.
Retire do lume e deixe o creme arrefecer até à temperatura ambiente.
Depois de arrefecer, misture 170g de manteiga amolecida até ficar homogéneo e cremoso.
3.º Prepare a calda:
Numa panela pequena, dissolva 50g de açúcar em 100ml de água quente.
Adicione 1 colher de sopa de sumo de limão e mexa até dissolver completamente. Reserve para arrefecer.
4.º Monte o Bolo:
Assim que o pão de ló estiver completamente arrefecido, corte-o ao meio na horizontal.
Pincele ambas as camadas com molho de limão para adicionar humidade e sabor.
Espalhe o creme de limão preparado sobre a camada inferior do bolo.
Coloque a metade superior do pão-de-ló por cima das natas.
- Cobertura:
Decore o topo do bolo com folhas de amêndoa.
Opcionalmente, torre ligeiramente as folhas de amêndoa para dar mais sabor e crocância.
Sugestões de Servir:
Com Chantilly: Sirva com um bocado de chantilly fresco.
Raspa de Limão Extra: Decore com uma pitada de raspa de limão extra para dar fragrância.
Berry Side: Adicione fruta fresca, como framboesas ou mirtilos, para complementar o sabor do limão.
Dicas de culinária:
Ingredientes à temperatura ambiente: Certifique-se de que todos os ingredientes, especialmente os ovos e a manteiga, estão à temperatura ambiente para um melhor crescimento e textura.
Cúrcuma para dar cor: Uma pequena pitada de açafrão confere ao creme uma bonita cor amarela sem alterar o sabor.
Arrefecer o Creme: Deixe o creme arrefecer completamente antes de adicionar a manteiga para evitar que derreta e rache.
Benefícios nutricionais:
Os limões fornecem uma boa fonte de vitamina C e antioxidantes.
As amêndoas oferecem gorduras saudáveis e vitamina E.
Os ovos contribuem para as proteínas e vitaminas essenciais do bolo.
Armazenamento:
Guarde o bolo no frigorífico até 3 dias. Tape para evitar que a esponja seque.
Porque vai adorar esta receita:
Sabor Refrescante: O creme picante de limão equilibra-se perfeitamente com a esponja leve.
Fácil de fazer: passos simples com ingredientes comuns tornam este bolo ideal para qualquer ocasião.
Cobertura versátil: As folhas de amêndoa proporcionam um contraste crocante, mas também pode cobrir com açúcar em pó ou rodelas de limão cristalizadas.
Perguntas frequentes:
Posso substituir as folhas de amêndoa?
Sim, pode usar coco ralado ou tornar o bolo simples.
Posso fazer este bolo sem glúten?
Substitua a farinha por uma mistura de farinha multiusos sem glúten.
É possível fazer o creme de limão sem lacticínios?
Sim, substitua o leite por leite de amêndoa e a manteiga por manteiga vegan.
Posso usar outro tipo de noz para a cobertura?
Sim, o pistácio ou a avelã funcionariam bem como alternativas.
Como posso adicionar mais sabor a limão?
Adicione raspa de limão extra à massa do pão de ló para obter um sabor cítrico mais intenso.
Posso usar geleia de compra em vez de fazer creme de limão?
Sim, se tiver pouco tempo, pode substituir o creme de limão por uma geleia com sabor a limão.
E se não tiver açafrão?
A curcuma serve apenas para dar cor e pode ser omitida sem afetar o sabor.
Posso cozer este bolo numa forma diferente?
Sim, ajuste o tempo de cozedura de acordo se utilizar uma assadeira mais pequena ou maior.
Posso congelar este bolo?
O bolo pode ser congelado, mas o melhor é congelar apenas o pão de ló e juntar as natas e as amêndoas depois de descongelado.
Posso fazer este bolo com antecedência?
Sim, pode preparar o pão-de-ló e o creme de limão com um dia de antecedência e montar o bolo antes de servir.
Fonte https://www.facebook.com/photo.php?fbid=122179439750180280&set=pb.61555408406028.-2207520000&type=3