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200g de farinha
120 g de manteiga amolecida
1 pedaço de gema de ovo
uma pequena pitada de sal
1 colher de chá de rum
1 colher de chá de iogurte natural ou 1/2 colher de sopa de maionese
Para o fermento
2 colheres de sopa de leite morno
1 colher de sopa de açúcar
10g de fermento
Para o recheio
250 g de quark (quanto mais firme for a consistência, melhor)
4 colheres de sopa de açúcar em pó
1 ovo
1 colher de sopa de pudim em pó com sabor a baunilha
açúcar baunilha
Sumo/casca de limão
Passas embebidas em rum para decorar
Instruções
Primeiro adicione o açúcar ao leite morno e esmigalhe o fermento. Deixe levedar em local aquecido.
Entretanto, peneire a farinha e o sal para uma tigela, junte a manteiga amolecida cortada em pedaços, as gemas, o rum e o iogurte ou maionese e por fim o fermento preparado.
Amasse tudo até obter uma massa lisa. Funciona melhor com uma batedeira com gancho para massa, mas se tiver jeito, também pode fazê-lo manualmente.
De seguida, embrulhe a massa em papel de alumínio e leve ao frigorífico durante 30-60 minutos. O que importa é o quão macia era a manteiga. A massa não deve ficar dura nem escorrer para debaixo das mãos.
Misture agora todos os ingredientes e adoce a gosto. O recheio deve ser espesso para não vazar.
Se a massa estiver bem firme, pré-aqueça o forno a 200°C e forre dois tabuleiros com papel vegetal. Os Kolatschen são assados ​​​​brevemente a alta temperatura e é preciso ter muito cuidado.
De seguida, retire a massa do frigorífico e estenda-a com uma espessura de 3-4 mm. Recorte círculos.
Eu uso o clássico cortador de bolachas de Natal com cerca de 3,5 cm de diâmetro, mas um copo pequeno também funciona perfeitamente. Coloque os círculos no tabuleiro e preencha com qualquer recheio.
O melhor é colocar o recheio num saco de pasteleiro e colocar sobre os biscoitos.
Decore com amêndoas, passas ou nozes e leve ao forno pré-aquecido durante 7 a 9 minutos. Por fim, fique de olho e preste atenção porque a parte de cima geralmente ainda é castanha clara, mas a parte de baixo é de um bonito castanho dourado.
A seguir, retire os kolatschen do forno e retire-os do tabuleiro quente e deixe arrefecer sobre uma grelha ou simplesmente retire-os do tabuleiro com o papel vegetal para que não assem mais.
Deixe os kolatschen arrefecerem um pouco, depois polvilhe com açúcar em pó e saboreie rapidamente.
Fonte https://www.facebook.com/photo.php?fbid=528275703116846&set=pb.100078032615310.-2207520000&type=3&locale=uk_UA