Ingredientes:

Vegetais:
1 couve-flor grande, cortada em floretes
1 cebola média picada
1 cenoura média ralada
1 ¾ chávena (200g) de cogumelos picados
1 curgete média cortada em pedaços pequenos
Sal, a gosto
Mistura de pimenta a gosto
1 chávena (100g) de tomate cereja picado
1 pepino pequeno ralado
Aneto fresco picado

Mistura de Ovos:
4 ovos grandes
¾ chávena (200g) de natas
Sal, a gosto

Cobertura:
¾ chávena (100g) de queijo ralado
¼ chávena (60g) de natas
3 colheres de sopa (40g) de maionese
Sal, a gosto
Mistura de pimenta a gosto
2 dentes de alho picados

Instruções:

Prepare a couve-flor:
Corte a couve-flor em pequenas flores, ferva em água e sal até ficar macia, escorra e reserve.
Cozinhe os Legumes:
Frite a cebola picada no azeite até ficar translúcida. Adicione a cenoura ralada e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione os cogumelos picados e frite até ficarem dourados. Coza a curgete até ficar macia e tempere com sal e pimenta.
Faça a mistura de ovos:
Numa tigela, bata os ovos com as natas e uma pitada de sal. Adicione os tomates cereja picados e a salsa fresca e misture.
Monte o Assado:
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e unte um tabuleiro de forno. Coloque a couve-flor e os legumes cozidos em camadas e verta a mistura de ovos por cima. Polvilhe queijo ralado uniformemente sobre o tabuleiro do forno.
Assar:
Leve ao forno durante 40 minutos ou até que o topo esteja dourado e firme.
Prepare a cobertura:
Numa tigela pequena, misture as natas, a maionese, o sal, a pimenta, o alho picado e o pepino ralado. Adicione aneto picado para dar sabor extra.
Servir:
Deixe a assadeira arrefecer um pouco antes de fatiar. Sirva quente com natas azedas e cobertura de pepino para um sabor ainda mais cremoso e fresco.
Sugestões de Servir:

Combine com uma salada verde fresca.
Sirva com pão de alho ou pão crocante.
Dicas de culinária:

Certifique-se de que os legumes estão bem escorridos para evitar o excesso de humidade na assadeira.
Retifique o tempero de acordo com a sua preferência antes de assar.
Benefícios nutricionais:

Rico em Vitaminas A, C e K: Proveniente da mistura de vegetais.
Rico em fibra: auxilia a digestão e promove a saúde intestinal.
Rico em Proteínas: Graças aos ovos e ao queijo, apoiam a função e reparação muscular.
Informações dietéticas:

Não contém gluten
Vegetariano (use maionese vegetariana ou omita).
Dados nutricionais (por porção):
Fonte https://www.greenku.com/cauliflower-and-vegetable-bake-with-sour-cream-and-cheese-6/?fbclid=IwY2xjawFakBRleHRuA2FlbQIxMAABHZDj_Bf863GQ5-gc7H4XzKVPc-J37Jlt-PuEbwm11cpSVFd9hRvrmNirYw_aem_RAqpLKI5T6TyjoquLU1V_Q