Ingredientes:
2 beringelas médias, cortadas em 3 camadas (cerca de 500g ou 1,1 lbs)
30 ml (1 fl oz) de azeite
1/2 colher de chá de sal
1/3 colher de chá de pimenta preta
1/2 colher de chá de alho seco em pó
1/2 colher de chá de orégãos
1/2 colher de chá de pimentão doce
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 180°C (356°F).
Prepare as beringelas: Corte as beringelas em 3 camadas cada. Pincele ambos os lados com azeite e tempere com sal, pimenta, alho em pó, orégãos e pimentão doce.
Coza a beringela: Coloque as fatias num tabuleiro forrado e leve ao forno durante 20 minutos até ficarem macias.
Prepare o recheio de carne (opcional): Cozinhe a carne picada da sua preferência (por exemplo, carne de vaca ou peru) com cebola, alho, sal e especiarias da sua preferência. Adicione o molho de tomate ou os tomates cortados em cubos para dar sabor.
Divida as beringelas: Numa assadeira, coloque as fatias de beringela assadas em camadas com o recheio de carne entre elas.
Cubra com o queijo da sua preferência (mozzarella ou cheddar).
Asse novamente: Volte a colocar no forno e leve ao forno por mais 15-20 minutos até o queijo derreter e dourar.
Sirva e delicie-se!
Sugestões de Servir:
Sirva com arroz, quinoa ou salada verde fresca.
Dicas de culinária:
Se preferir a opção vegetariana, substitua o recheio de carne por lentilhas ou uma mistura de vegetais como cogumelos e pimentos.
Para reduzir o amargor, polvilhe sal nas fatias de beringela e deixe-as repousar durante 30 minutos antes de assar, depois enxague e seque.
Benefícios nutricionais:
Rico em fibras de beringela.
Rico em proteínas se utilizar carne picada ou recheio vegetal, como lentilhas.
Repleto de antioxidantes de beringela e azeite.
Informações dietéticas:
Baixo teor de hidratos de carbono e sem glúten.
Pode ser tornado amigo do ceto, ignorando o molho de tomate e servindo com folhas verdes.
Dados nutricionais (por porção):
Fonte https://www.greenku.com/baked-eggplant-with-meat-filling-and-cheese/?fbclid=IwY2xjawFX_V1leHRuA2FlbQIxMAABHWeVmfnFj8S5wvnwD0yF3bhiIY1O_1NRCWORzLoUN-Cg7azvyUDaM_WMsg_aem_HYnnRX_okyVkTU0QrxZ_pw