Ingredientes:
Para a sopa:
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
2 talos de aipo picados
2 cenouras descascadas e picadas
1 pimento vermelho doce picado
1 pimento laranja doce picado
1 curgete (courgette) picada
2 batatas descascadas e picadas
1 malagueta picada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de tomilho seco
1 litro (4 chávenas) de caldo de legumes
1 chávena de ervilhas congeladas
1/4 chávena de salsa fresca picada
Para os croutons de parmesão:
4 fatias de pão em cubos
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de alho seco em pó
1/4 chávena de queijo parmesão ralado
1/2 colher de chá de tomilho seco
Instruções:
Para a sopa:
Frite a cebola:
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola picada e frite até ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos.
Adicione os legumes:
Adicione o aipo, a cenoura, os pimentos vermelhos e laranja, a curgete e as batatas. Mexa para combinar.
Tempere a sopa:
Adicione a malagueta picada, o alho picado, o sal, a pimenta preta e o tomilho. Mexa bem para cobrir os legumes.
Cozinhe os legumes:
Tape a panela e deixe os legumes cozerem durante 5-7 minutos para amolecerem e libertarem os seus sabores.
Adicione o caldo:
Verta o caldo de legumes e deixe a sopa ferver durante 15 minutos, permitindo que todos os sabores se fundam.
Termine a sopa:
Adicione as ervilhas congeladas e deixe cozinhar por mais 3-5 minutos. Junte a salsa picada antes de servir.
Para os croutons de parmesão:
Pré-aqueça o forno:
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
Tempere o pão:
Coloque o pão em cubos numa assadeira. Regue com azeite e polvilhe com sal, alho em pó, parmesão ralado e tomilho seco. Misture para revestir uniformemente.
Coza os croutons:
Leve ao forno durante 10-15 minutos até que os cubos de pão estejam dourados e crocantes.
Servir:
Concha a sopa:
Coloque a sopa em taças e cubra cada porção com uma mão cheia de croutons de parmesão. Desfrutar!
Sugestões de Servir:
Sirva com salada ou pão crocante para fazer uma refeição mais substancial.
Cubra com uma pitada de parmesão extra ou ervas frescas para dar sabor.
Dicas de culinária:
Corte os legumes uniformemente para garantir uma cozedura consistente.
Retifique o tempero a seu gosto, adicionando mais ervas, pimenta ou alho, se desejar.
Benefícios nutricionais:
Legumes: Fornecem vitaminas, minerais e fibras essenciais, apoiando a saúde em geral.
Parmesão: Adiciona cálcio e proteína.
Azeite: Contém gorduras saudáveis ​​para o coração.
Informações dietéticas:
Vegetariano: Esta receita é adequada para vegetarianos.
Opção Vegan: Omita o parmesão ou use um queijo vegetal para uma versão vegan.
Dicas de armazenamento:
Leve ao frigorífico: Guarde as sobras de sopa num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias.
Reaquecer: Reaqueça suavemente no fogão ou no micro-ondas.
Croutons: Guarde os restos de croutons num recipiente hermético à temperatura ambiente até 3 dias.
Porque vai adorar esta receita:
Farto e Nutritivo: Repleto de vegetais saudáveis ​​e sabores saciantes.
Fácil de fazer: uma receita simples e direta, perfeita para um jantar rápido.
Versátil: Ideal para preparar refeições ou uma refeição familiar acolhedora.
Conclusão:
Esta Farta Sopa de Legumes com Croutons de Parmesão é um prato delicioso e reconfortante que equilibra a nutrição e o sabor. Quer esteja a saboreá-lo para o jantar ou a prepará-lo para a semana, é uma receita que rapidamente se tornará a favorita de toda a família. Bom apetite!
Fonte https://www.greenku.com/hearty-vegetable-soup-with-parmesan-croutons-recipe-3/?fbclid=IwY2xjawFUCglleHRuA2FlbQIxMAABHVDBpTJ0d5nY9A0IvmWC6WC4jh24d1sZ5THDNcm_fHGdy5ih5qN7sD9C2g_aem_3SuZZd5ZOiACl4HCgp43Jw