Ingredientes:

1 ¼ chávena (155 g) de farinha de trigo
1 colher de sopa (12 g) de açúcar granulado
2 colheres de chá (8 g) de fermento em pó
½ colher de chá de extracto de baunilha
2 ovos grandes
1 chávena (240 ml) de leite
Instruções:

Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Bata até ficar bem misturado.
Separe as claras das gemas. Numa tigela à parte, misture as gemas com o leite e o extracto de baunilha.
Adicione a mistura de leite aos ingredientes secos. Mexa até combinar; alguns pedaços estão bem.
Bata as claras numa tigela limpa até obter picos firmes e, em seguida, envolva-as delicadamente na massa.
Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma frigideira em lume médio. Adicione uma pequena quantidade de óleo ou manteiga.
Deite cerca de uma colher de sopa de massa no pão para cada panqueca. Cozinhe até formar bolhas na superfície, depois vire e cozinhe até ficarem dourados de ambos os lados.
Retire do pão e repita com a restante massa. Sirva quente com as suas coberturas favoritas.
Sugestões de Servir:

Cubra com xarope de ácer, fruta fresca, chantilly ou pepitas de chocolate.
Sirva juntamente com ovos mexidos e bacon para um pequeno-almoço reforçado.
Adicione um bocado de iogurte e fruta fresca para uma opção mais leve.
Dicas de culinária:

Evite misturar demasiado a massa para garantir panquecas fofas.
Use lume médio para cozinhar as panquecas uniformemente, sem queimar.
Certifique-se de que as claras são batidas em picos firmes para obter a textura mais fofa.
Benefícios nutricionais:

Farinha: Fornece hidratos de carbono essenciais para a energia.
Ovos: Ricos em proteínas e gorduras saudáveis.
Leite: Fornece cálcio e vitamina D.
Açúcar: Adiciona doçura; use com moderação.
Informações dietéticas:

Vegetariano: Adequado para vegetarianos.
Opção sem glúten: Substituir por mistura de farinha sem glúten.
Informação Nutricional (por porção, rende 4 porções):
Fonte https://www.greenku.com/fluffy-pancakes/?fbclid=IwY2xjawFNYJ1leHRuA2FlbQIxMAABHbuLx06rHTvnUGVL22W03kKw0r_pCiptoF49_kVR7K53Bd77-jOJaHxyZQ_aem_lM0orkGJPPjmCl6wrCOJyw