Ingredientes:

1 litro de leite
6 claras de ovo
açúcar a gosto
essência de baunilha
2 colheres de sopa de amido de milho (plano)
Método de preparação:

Reserve meio copo de leite e deixe ferver o restante.
Entretanto, bata as claras em castelo.
Quando o leite estiver a ferver, junte as claras às colheradas, virando-as para que cozinhem de ambos os lados.
Retire as claras cozidas com uma escumadeira e coloque-as num recipiente de forno fundo.
De seguida, retire o leite do lume e adicione o açúcar, a essência de baunilha e o amido de milho dissolvidos no leite reservado.
Volte a colocar a mistura a ferver até ferver e engrossar.
Verta este creme sobre as claras do refratário.
Deixe arrefecer e sirva.