Ingredientes:
Para o creme:
2 ovos
80 g (⅓ chávena) de açúcar
40 g (⅓ chávena) de amido (amido de milho ou fécula de batata)
500 ml (2 chávenas) de leite
Para o bolo:
4 ovos
Uma pitada de sal
120g (½ chávena) de açúcar
20 ml (1½ colher de sopa) de óleo vegetal
1 colher de chá de sumo de limão
150 g (1¼ chávena) de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Para o xarope de imersão:
100 g (7 colheres de sopa) de manteiga
8 g (1 colher de sopa) de açúcar baunilhado
20 ml (1½ colheres de sopa) de rum ou conhaque
30 ml (2 colheres de sopa) de água
1 colher de chá de açúcar em pó
Para a cobertura de chocolate:
100 g (3,5 onças) de chocolate negro
30 g (2 colheres de sopa) de manteiga
Instruções:
Prepare o creme:
Num tacho, misture 2 ovos, 80 g de açúcar e 40 g de amido.
Aos poucos, adicione 500 ml de leite mexendo sempre para evitar grumos.
Cozinhe a mistura em lume brando, mexendo sempre, até o creme engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Faça a massa do bolo:
Pré-aqueça o forno a 170°C (340°F). Unte uma forma de 22 cm (9 polegadas).
Separe as claras e as gemas de 4 ovos.
Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Aos poucos, adicione 120 g de açúcar, continuando a bater até obter picos firmes.
Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição.
Misture 20 ml de óleo vegetal e 1 colher de chá de sumo de limão.
Peneire 150 g de farinha e 1 colher de chá de fermento, mexendo suavemente até ficar homogéneo.
Cozer o bolo:
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe o bolo arrefecer completamente.
Prepare o xarope de imersão:
Num tacho, derreta 100 g de manteiga em lume brando.
Adicione 8 g de açúcar baunilhado, 20 ml de rum ou conhaque, 30 ml de água e 1 colher de chá de açúcar em pó. Mexa bem até combinar. Reserve para arrefecer.
Monte o Bolo:
Assim que o bolo estiver completamente frio, divida-o em duas camadas com uma faca afiada.
Pincele generosamente ambas as camadas com a calda de imersão preparada.
Espalhe o creme arrefecido sobre uma das camadas e coloque a outra camada por cima.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas para firmar.
Faça a cobertura de chocolate:
No micro-ondas ou em banho-maria, derreta 100 g de chocolate negro com 30 g de manteiga até ficar homogéneo.
Deixe arrefecer um pouco e verta a cobertura sobre o bolo arrefecido.
Leve ao frigorífico por mais 15 minutos para fixar a cobertura.
Servir:
Fatie e sirva fresco. Desfrutar!
Sugestões de Servir:
Sirva com uma chávena de café expresso ou cappuccino para uma autêntica experiência italiana.
Decore com fruta fresca ou folhas de hortelã para uma apresentação colorida.
Dicas de culinária:
Ingredientes à temperatura ambiente: Certifique-se de que os ovos e a manteiga estão à temperatura ambiente para obter os melhores resultados.
Consistência do creme: Mexa o creme continuamente enquanto cozinha para evitar grumos e garantir uma textura suave.
Cobertura de Chocolate: Deixe a cobertura arrefecer um pouco antes de a verter para evitar que escorra demasiado.
Benefícios nutricionais:
Chocolate Negro: Rico em antioxidantes e pode apoiar a saúde do coração.
Ovos: Uma ótima fonte de proteínas de alta qualidade e nutrientes essenciais.
Informações dietéticas:
Este bolo contém produtos lácteos, glúten e ovos.
Informação nutricional (por porção, assumindo 12 porções):