Ingredientes:
Repolho chinês ralado
1 pepino cortado em rodelas
Sal a gosto
1 pimento vermelho doce, fatiado
Azeite
1 cebola cortada em rodelas finas
1 colher de sopa de açúcar
cebolinha picada
3 colheres de sopa de iogurte espesso
1 colher de chá de tomate seco picado
1 colher de chá de ervas italianas
2 colheres de sopa de sementes de mostarda
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 dente de alho picado
Instruções:
Prepare os legumes:

Salgue os pepinos: Coloque o pepino fatiado numa taça e polvilhe com sal. Deixe repousar cerca de 10 minutos para retirar o excesso de água, o que ajuda a tornar o pepino mais crocante.
Escorra os pepinos: Passados ​​10 minutos, esprema suavemente os pepinos para retirar o excesso de líquido e transfira para uma taça.
Coza a cebola e o pimento: 3. Aqueça o azeite: Numa frigideira aqueça um pouco de azeite em lume médio. Adicione a cebola cortada às rodelas e frite durante cerca de 3 minutos até começar a amolecer.

Adicione o pimento vermelho: Adicione o pimento doce fatiado à frigideira e continue a fritar por mais 4 minutos até que os pimentos estejam macios. Deixe arrefecer um pouco antes de os adicionar aos pepinos.
Faça o molho: 5. Misture o molho: Numa tigela à parte, misture o iogurte espesso, os tomates secos picados, as ervas italianas, as sementes de mostarda, o vinagre de maçã, o alho picado e o açúcar. Misture bem para criar um molho cremoso.

Junte a salada: 6. Misture os legumes: Na taça com os pepinos e as cebolas e pimentos cozidos, adicione o bok choy ralado e a cebolinha picada.

Adicione o molho: Deite o molho sobre os legumes e mexa até ficar bem misturado. Certifique-se de que todos os ingredientes estão uniformemente revestidos com o molho.
Serve: 8. Prove e retifique: Prove e retifique os temperos se necessário. Pode adicionar um pouco mais de sal ou vinagre, dependendo das suas preferências de sabor.

Refrigeração (opcional): Sirva a salada imediatamente ou leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos para permitir que os sabores se combinem.
Sugestões de serviço:
Prato Principal: Sirva como prato principal leve para um almoço ou jantar saudável.
Acompanhamento: Sirva com frango ou peixe grelhado para uma refeição completa.
Salada de festa: Excelente como acompanhamento refrescante para piqueniques ou potlucks.
Dicas de culinária:
Melhorar a crocância: Salgar pepinos e deixá-los assentar ajuda a retirar a humidade e a mantê-los crocantes.
Cobertura uniforme: Misture bem a salada para garantir que todos os legumes ficam uniformemente revestidos com o molho.
Personalizável: adicione outros vegetais, como cenoura ralada ou rabanete, para obter uma crocância extra.
Benefícios nutricionais:
Rico em vitaminas: Carregado com vitaminas e minerais de vegetais frescos.
Baixo teor calórico: Baixo teor calórico e rico em fibra, sendo uma excelente opção para o controlo do peso.
Benefícios probióticos: O molho de iogurte acrescenta probióticos benéficos para a saúde intestinal.
Informações dietéticas:
Vegetariano: Esta receita é adequada para vegetarianos.
Sem glúten: Naturalmente isento de glúten se todos os ingredientes forem certificados como isentos de glúten.
Conservação:
Refrigeração: Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 2 dias.
Reaquecido: Melhor apreciado fresco, mas pode ser consumido frio se armazenado.
Porque vai adorar esta receita:
Saudável e nutritivo: repleto de ingredientes frescos e ricos em nutrientes.
Rápido e fácil: Fácil de preparar e perfeito para uma refeição rápida.
Sabor Delicioso: Um molho cremoso e picante complementa maravilhosamente os legumes crocantes.